2019-11-08
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー75kcal たんぱく質4.0g 脂質0.7g
軟飯 味噌汁 鮭のしお焼き 切り干し大根の煮物 里芋の甘みそからめ
【普通食】
エネルギー446kcal たんぱく質20.6g 脂質11.3g
ご飯 味噌汁 鮭のしお焼き 切り干し大根の煮物 里芋の甘みそからめ キウイ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆切り干し大根の煮物☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋
〈材料〉子ども１人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ(先端1cm)
油揚げ ５ｇ
大豆水煮缶 ８ｇ(5粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
かつおだし汁 45cc(大さじ３)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安
②にんじん・油揚げを２cm位幅の千切りにする。
③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り、2cm目安にざく切りにする。
④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げ→大豆の順に入れ2分くらい炒める。
⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約３分
完成
☆里芋の甘味噌からめ☆
〈道具〉鍋２つ ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
里芋 35g（小1コ）
みそ 1g（小さじ1/3）
さとう 1g（小さじ1/3）
みりん 1g（小さじ1/3）
水 1g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①里芋の皮をむき、1cm位の角切りにし、水にさらす。
②鍋に①の里芋とひたひたに水を入れ、弱火にかけ茹でる。※約２分
③②をザルにあげる。
④別の鍋に、みそ・さとう・みりん・水を入れよく混ぜ、弱火にかける。混ぜながらとろりとしたら火を止める。
⑤④に②の里芋を加え、からめる。
完成