2020-01-25
1月25日（土）の給食
Category：給食ピックアップ
【完了期】
エネルギー469kcal たんぱく質19.8g 脂質18.3g
ご飯 味噌汁 豚肉のみそ焼き 五色煮
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豚肉のみそ焼☆
〈道具〉ボウル フライパン
〈材料〉子ども1人分
豚肉(もも) 35g(ピンポン玉くらいの大きさの量)
米みそ 4g(小さじ1弱)
さとう 2g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
酒 1g(小さじ1/3)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①ボウルに、米みそ・さとう・みりん・酒を合わせ入れ、混ぜる。
②豚もも肉を１cm角切りにし、①のボウルに入れ、よくもみ混ぜる。約3分位漬け込む。
③フライパンを熱し、油を入れ、中火よりやや弱火にして②を焼く。(つけタレがしたたるままフライパンに入れます)
④焦げないようにひっくり返しながら焼き、全体が茶色くなったら火を止める。
完成
☆五色煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
だいこん 25g
にんじん 15g(先端1.5cm)
生揚げ 15g
じゃが芋 25g(1/6コ)
いんげん 5g(1/3本位)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①だいこん・にんじん・じゃが芋・いんげんを1cm位の小さめの乱切りにする。
④鍋にだし汁60cc・①の野菜を3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、生揚げ→さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
※豚肉のみそ焼きは、豚肉だけではなく、鶏肉や魚(かじき・鮭など)にも応用ができます。