2019-10-18
10月18日(金)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー65kcal たんぱく質1.0g 脂質0.7g
粥 和風シチュー 刻みおひたし
【普通食】
エネルギー443kcal たんぱく質23.7g 脂質21.3g
ご飯 カレーシチュー キャベツのごまマヨネーズ和え チーズ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆カレーシチュー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
豚もも肉 ２５ｇ(大さじ山盛り１)
にんじん １５ｇ(先端2cm）
たまねぎ ２５ｇ(４等分にして外側１枚くらい)
じゃが芋 ４０g(中1/6コ)
グリンピース ２ｇ(５粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
カレールウ １０ｇ(大さじ１弱)
脱脂粉乳 ３ｇ(小さじ１)
ケチャップ １ｇ(小さじ1弱)
中濃ソース １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①豚もも肉を、１ｃｍ角に切る。
②にんじんを、４等分に切る。
③たまねぎを、１cm角に切る。
④皮をむいたじゃが芋を、６等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約３分後ザルにあげる。
⑤鍋に油を入れ熱し、①を入れ、中火で炒める。(表面がキツネ色くらいに)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分
⑧一度火を止め、カレールゥ・脱脂粉乳・ケチャップ・中濃ソースを加え、弱火にしさらに煮込む。
⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約5分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆キャベツのごまマヨネーズ和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 35g（手のひらの大きさ１枚半位）
にんじん 5g(先端１cm位)
ちくわ 5(小さめのも(1cm分位)
ごま 1g(小さじ1/3)
マヨネーズ 3g(小さじ3/4)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①鍋にたっぷりの湯を沸かす。
②キャベツを1cm角切りにする。
③にんじんを千切りにする。
④ちくわを縦半分に切り、スライスする。
⑤湯が沸いたら、キャベツ、にんじん、ちくわをゆでる。※約30秒
⑥⑤をザルにあげ、サッと冷水をかけ冷ます。
⑦冷めたら、手で水気をしぼり、ボウルに入れる。
⑧⑦に、ごま、マヨネーズ、しょうゆを加え、よく和える。
完成