2019-09-26
9月26日(木)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー63kcal たんぱく質1.9g 脂質0.7g
粥 味噌汁 そぼろ煮 ゆでにんじん ゆでかぼちゃ オレンジ
【普通食】
エネルギー571kcal たんぱく質23.3g 脂質21.4g
ご飯 味噌汁 タンドリーチキン かぼちゃの素揚げ 昆布の煮物 オレンジ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆タンドリーチキン☆
〈道具〉フライパン ボウル
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 ３５g(ピンポン玉位の大きさの量)
たまねぎすりおろし 10g(小さじ2)
にんにくすりおろし 少々(小さじ1/4位)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
ヨーグルト(無糖) 3g(小さじ1弱)
カレー粉 1g(小さじ1/3)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①とりもも肉は、4等分に切る。(1cm角位)
②ボウルに、たまねぎすりおろし・にんにくすりおろし・しお・しょうゆ・ヨーグルト・カレー粉入れをよく混ぜる。
③②に①を入れ、もみ込んで10分位漬け込む。
③フライパンを熱し、油を入れ、弱火でじっくりと焼く。少し焦げ目がつく位ひっくり返しながらこんがり焼く。
完成
（オーブンでもｏｋ 200℃8分～様子を見ながら焼く）
※カレー粉が辛い場合は、お子さまカレー（カレーの王子様など）を使用するとよいです。
☆切り昆布の煮物☆
〈道具〉鍋 ボウル ザル おとしぶた
〈材料〉子ども1人分
刻み昆布 3g(小さじ山盛り１)
にんじん 10g(先端1cm)
ちくわ 10g(小さめ1/3本)
ごま油 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
だし汁 60cc(大さじ4)
〈作り方〉
① [だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②ボウルにたっぷりの水を注いで、刻み昆布を入れ戻す。※約5分
③②をザルにあげ、2cm位のザク切りにする。
④にんじんを1cm幅位の切りにする。
⑤ちくわは、縦半分に切って、次に横向きでスライスする。
⑥鍋を熱し、油を入れ、にんじん→ちくわ→刻み昆布を順に5秒間隔位で加えていき、中火で炒める。
⑦だし汁を加え、中火で煮る。※約1分
⑧にんじんがやわらかくなったら、しょうゆ・さとうを加え弱火にし、落し蓋をして、約2分位煮る。
⑨汁気がほとんどなくなり、全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成