2019-07-29
7月29日（月）の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー228kcal たんぱく質6.3ｇ 脂質2.9ｇ
【普通食】
エネルギー515kcal たんぱく質19.9g 脂質16.8ｇ
【材料および作り方】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。
当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
☆カレーシチュー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
豚もも肉 ２５ｇ(大さじ山盛り１)
にんじん １５ｇ(先端2cm）
たまねぎ ２５ｇ(４等分にして外側１枚くらい)
じゃが芋 ４０g(中1/6コ)
グリンピース ２ｇ(５粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
カレールウ １０ｇ(大さじ１弱)
脱脂粉乳 ３ｇ(小さじ１)
ケチャップ １ｇ(小さじ1弱)
中濃ソース １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①豚もも肉を、１ｃｍ角に切る。
②にんじんを、４等分に切る。
③たまねぎを、１cm角に切る。
④皮をむいたじゃが芋を、６等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約３分後ザルにあげる。
⑤鍋に油を入れ熱し、①を入れ、中火で炒める。(表面がキツネ色くらいに)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約１０分
⑧一度火を止め、カレールゥ・脱脂粉乳・ケチャップ・中濃ソースを加え、弱火にしさらに煮込む。
⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約１０分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆二色スティックサラダ☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 (あれば氷少し)
〈材料〉子ども1人分
きゅうり 25g(どの部位でも3cm)
にんじん 15g(先端２cm)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
酢 ２ｇ(小さじ1/3)
油 ２ｇ(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
〈作り方〉
①[ドレッシング作り]1)ボウルに、さとう・酢・しお・油を入れよく混ぜる。
①にんじんを、５mm幅位で縦に切る。
②鍋に湯を沸かし、①をゆでる。※約３分
③ザルにあげ、サッと冷水をかけ、冷ます。
④きゅうりを洗って。５mm幅位で縦に切る。
⑤④を重ねて置き、同じく5mm幅位で切り、棒状にする。
⑥ボウルに氷水を張り、きゅうりをつける。※約３分
⑦ザルにあげ、水気を切り、お皿にのせ③のにんじんものせる。
⑧⑦に①のドレッシングをかける。
完成
※きゅうりを氷水につけると、みずみずしくおいしく変身します。
※園では衛生面を考え、きゅうりをゆでています。