2019-07-26
7月26日(金)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー223kcal たんぱく質6.6g 脂質3.4g
粥 煮魚 ゆでにんじん スティックきゅうり オレンジ
【普通食】
エネルギー535kcal たんぱく質19.9g 脂質17.7g
ご飯 味噌汁 鮭の塩焼き 切り干し大根の煮物 きゅうりポリポリ オレンジ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。
当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
☆切り干し大根の煮物☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋
〈材料〉子ども１人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ(先端1cm)
油揚げ ５ｇ
大豆水煮缶 ８ｇ(5粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
かつおだし汁 45cc(大さじ３)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安
②にんじん・油揚げを２cm位幅の千切りにする。
③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り、2cm目安にざく切りにする。
④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げ→大豆の順に入れ2分くらい炒める。
⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約１０分
完成
☆きゅうりポリポリ☆
〈道具〉ボウル
〈材料〉子ども1人分
きゅうり ３０ｇ(どの部位でも3cmくらい)
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
酢 ２ｇ(小さじ1/2)
さとう ２ｇ(小さじ1/2)
ごま油 １ｇ(小さじ1/3)
ごま 少々
〈作り方〉
①きゅうりを洗って、１ｃｍ位の角切り又は乱切りに、しおをしてしばらく置いて水気を手でしぼりザルに入れる。(園では衛生上ゆでている)
②ボウルに、しょうゆ・酢・さとう・ごま油・ごまを入れ混ぜる。
③②に①のきゅうりを入れて混ぜ、５分くらい置き味をなじませる。
完成