2020-03-25
3月25日(水)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー262kcal たんぱく質2.8g 脂質6.4g
軟飯 すまし汁 ぶりの照り焼き魚 ほうれん草のおかか和え
【離乳食(後期) 誕生日会】
エネルギー237kcal たんぱく質8.8g 脂質5.7g
粥 味噌汁 照り焼きチキンの刻み じゃがいも煮 きゅうりとにんじんのおかか和え
【普通食】
エネルギ391kcal たんぱく質17.4g 脂質10.6g
ご飯 味噌汁 ぶりの照り焼き 含め煮 ほうれん草のおかか和え
【普通食 誕生日会】
エネルギ491kcal たんぱく質15.8g 脂質19.0g
ご飯 味噌汁 鶏のから揚げ フライドポテト コールスローサラダ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆ぶりの照り焼き☆
〈道具〉フライパン 小ボウル
〈材料〉子ども1人分
ぶり 35g(1/3切れ)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
酒 2g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①ぶりを３等分に切る。
②ボウルに、しょうゆ・酒・みりん・さとうを入れ混ぜる。
③フライパンを熱し、油を入れ、ぶりを入れ、中火で焼く。(両面キツネ色になる位)
④中火のまま、②を入れて、全体にからませる。
⑤全体的に照りがでたら火を止める。
完成
☆含め煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 15g(先端1.5cm)
いんげん 10g(1本)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③たまねぎ・にんじんを1cm角切りにする。
④いんげんを1ｃｍ位の幅に切り、下茹でする。
⑤鍋にだし汁60cc・にんじん・たまねぎ・じゃが芋を入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦④のいんげんを入れ、全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆ほうれん草のおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 ２５g（２本位）
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④かつお節、しょうゆを加えよく混ぜ合わせる。
完成
☆鶏のから揚げ☆
〈道具〉揚げ物鍋 ボウル
〈材料〉子ども1人分
鶏もも肉 35ｇ(ピンポン玉位の大きさ)
しょうが 1ｇ(小さじ1/3)
酒 1ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ 3ｇ(小さじ1/2)
片栗粉 4ｇ(小さじ1)
〈作り方〉
①鶏もも肉を３等分に切りボウルに入れる。
②①に酒、しょうゆ、しょうがを入れ混ぜる。(10分位漬け込む)
③鍋に油を熱し、②に片栗粉をまぶし揚げる。
④鶏肉が浮いてきたら油から上げ、油をきる。
完成
☆コールスローサラダ☆
〈道具〉鍋2つ ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 15g(4等分にして外側１枚分位)
にんじん 5g(先端１cm位)
たまねぎ 10g(８等分にして外側１枚)
コーン缶 10g(小さじ山盛り1)
▲酢 1g(小さじ1/3)
▲マヨネーズ 3g(小さじ1)
〈作り方〉
①鍋にたっぷりの湯を沸かす。
②にんじん・たまねぎを千切りにする。
③キャベツを1cm角に切る。
④①の鍋で、にんじん・キャベツを茹でて、約30秒後ザルにあげ、流水で冷ます。
⑤▲印の調味料をボウルに入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。
⑥④の野菜の水気を手でしぼり、ボウルに入れる。
⑦⑥にコーンを加え、⑤を加えよく和える。
完成
※誕生日会メニューの鶏のから揚げは大人気で、みんな大好きです♪お肉大きく切って揚げた方がジューシーに仕上がりますが、小さく切って揚げると火の通りも早く、子どもも食べやすくなります。