2020-08-04
8月4日(火)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食（後期)】
エネルギー165kcal たんぱく質4.8g 脂質1.6g
粥 鶏と野菜の煮物 トマト煮 バナナ
【普通食】
エネルギー507kcal たんぱく19.1質g 脂質14.5g
ご飯 チキンのハヤシシチュー レタスとじゃこのサラダ バナナ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆チキンのハヤシシチュー☆
〈道具〉鍋 おたま ヘラ
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 15g(大さじ１)
じゃが芋 35g(小さめ1/4コ)
にんじん 20g(先端2cm位)
たまねぎ 25g(６等分にして外側1枚位)
しめじ 8g(2本位)
油 2g(小さじ1/3)
ハヤシルゥ 6g(小さじ山盛り１)
ケチャップ 2g(小さじ1/3)
中濃ソース 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①とりもも肉を４等分に切る。(１cm角位)
②にんじん・たまねぎを１cm角切りにする。
③しめじを１cm位の幅に切る。
④皮をむいたじゃが芋を６等分に切り(１cm角位)ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋をつけ置く。約１分後ザルにあげる。
⑤鍋を熱し、油を入れ、①を中火で炒める。(表面がキツネ色になるくらい)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(５秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜がある程度炒まったら(じゃが芋を入れて１分後くらい)水をひたひたに加えて煮る。(アクがでたらすくい捨てる)※約５分
⑧じゃが芋がやわらかくなったら、一度火を止めて、ハヤシルゥ・ケチャップ・中濃ソースを加え、再び弱火で煮込む。
⑨鍋底がこげつかないように、ときどきやさしく混ぜる。とろりとしたら火を止める。
完成
☆レタスとじゃこのサラダ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
レタス 25g(外側1/4枚)
きゅうり 15ｇ(1.5cm分)
ちりめんじゃこ又はしらす 5ｇ(小さじ１位)
酢 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
ごま油 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①レタスを1～1.5cm位の角切りにする。
②きゅうりを千切りにする。
③鍋にお湯を沸かし、①②をゆでる。※約１分
④やわらかくなったら、ザルにあげ冷ます。
⑤ボウルに冷めた③とちりめんじゃこを入れ、酢・さとう・しょうゆ・ごま油を入れ、よく混ぜ合わせる。
完成
※園では、レタスを加熱して提供しています。茹でてもシャキシャキとした食感があります。これからもいろいろな食感に触れられたらと思っています。