2020-02-19
2月19日(水)お給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー196kcal たんぱく質6.9g 脂質1.5g
軟飯 味噌汁 生揚げのそぼろ煮 茹で野菜 バナナ
【普通食】
エネルギー507kcal たんぱく質21.6g 脂質12.6g
ご飯 味噌汁 生揚げのそぼろ煮 ポテチーサラダ バナナ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆生揚げのそぼろ煮☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
豚挽き肉 20g
生揚げ 60g
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
しいたけ 5g(1/4コ)
油 2g(小さじ1/3)
みりん 2g(小さじ１弱)
しょうゆ 2g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 2g(小さじ１弱)
〈作り方〉
①たまねぎ・にんじん・しいたけを１cm位の角切りにする。
③生揚げを６等分(1cm角)に切る。
③鍋を熱し、油を入れ豚ひき肉→にんじん→たまねぎ→しいたけの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約１分
⑤④に、さとう→しょうゆ→みそ→の順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。
⑥⑤に生揚げを加え、茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜながらとろみがついたら火を止める。
完成
☆ポテチーサラダ☆
〈道具〉小鍋(じゃが芋用) 小鍋(にんじん用) ボウル
（材料）子ども一人分
じゃがいも ３０ｇ(中1/6コ)
にんじん ８ｇ(先端1cm)
きゅうり １０ｇ(どの部位でも1cm)
チーズ １０g
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
マヨネーズ ７ｇ(小さじ山盛り１)
（作り方）
①皮をむいたじゃがいもを2cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけて置く。※約５分
③じゃが芋を一度ザルにあげ、再度鍋にじゃが芋とたっぷりの水を入れ、中火でゆでる。※約3分
④にんじんを、1cm角切りにし、鍋でゆでる。ザルにあげて冷ます。
⑤じゃが芋の鍋が沸いたら、弱火にしてやわらかくなるまでゆでる。竹串をさしてスッと通るくらいで、火を止めザルにあげ冷ます。
⑥きゅうりを薄切りにし、塩をなじませてしんなりさせる。しんなりしたら手でしぼり、ボウルに入れる。
⑦⑥にじゃが芋・にんじん・チーズを入れ、マヨネーズで和える。
完成
※園では、衛生の為きゅうりはゆでています。
※生揚げのそぼろ煮は、麻婆豆腐のような感じで、ご飯にもピッタリです。子どもたちは、ごはんの上にのせたりして、たくさん食べてくれました。