2019-11-19
11月19日(火)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー157kcal たんぱく質4.5g 脂質2.5g
軟飯 味噌汁 豆腐の照り焼き おかか和え 含め煮
【普通食】
エネルギー553kcal たんぱく質18.6g 脂質18.3g
ご飯 味噌汁 豆腐の照り焼き 梅和え 含め煮
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豆腐の照り焼き☆
〈道具〉キッチンペーパー フライパン 小ボウル
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 ４０ｇ
▲しょうが 1g（小さじ1/3）
▲しょうゆ 1g（小さじ1/3）
▲酒 1g（小さじ1/3）
▲みりん 1g（小さじ1/3）
油 1g （小さじ1/3）
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包んで水気を切る。
②▲印の調味料をボウルに入れ混ぜる。
③フライパンを熱し、弱火にして油を入れ、①を入れ焼く。※約30秒～1分
④ほんのり焦げ目がついたら裏返し、両面を焼く。
⑤②の調味料を加え、色づいたら火を止める。
完成
☆梅和え☆
〈道具〉ボウル (鍋) あれば氷 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
きゅうり 10g(1/8本分)
キャベツ 25g(4等分にして外側1枚)
梅干し 1g(小さじ1/3)
かつお節 1g(小さじ1)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①きゅうりを洗い、氷水につける。※約３分
②①を縦４等分にしたあと、いちょう切りにする。
③キャベツを１cm位の角切りにする。
④鍋にお湯を沸かし②③を茹で(15秒位)ザルにあげる。流水をかけ冷ます。
④梅干しを手で細かくほぐす。
⑤④が冷めたら、手でかるくしぼり、ボウルに入れる。
⑥⑤に④としょうゆ、かつお節を入れ、よく混ぜ合わせる。
完成
☆そぼろ煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 15g(先端1.5cm)
グリンピース 5g(5粒位)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③たまねぎ・にんじんを1cm角切りにする。
④鍋にだし汁60cc・にんじん・たまねぎ・じゃが芋を入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦グリンピースを入れ、全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成