2019-11-26
11月26日(火)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー81kcal たんぱく質3.1g 脂質1.4g
軟飯 味噌汁 そぼろ煮 ゆでじゃが芋
【普通食】
エネルギー533kcal たんぱく質19.2g 脂質23.6g
ご飯 味噌汁 豚肉のから揚げケチャップからめ 切り昆布の煮物 粉吹芋
【お誕生日会】
エネルギー507kcal たんぱく質20.6g 脂質16.4g
※写真は、パソコンデータの不具合によりなしです。申し訳ありません。
ご飯 味噌汁 煮込みハンバーグ にんじん甘煮 小松菜とコーンソテー
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豚肉のから揚げケチャップからめ☆
〈道具〉フライパン ボウル2コ(A・B)
〈材料〉子ども1人分
豚肉 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
しょうゆ 1g(小さじ１/3 )
酒 1g(小さじ１/3 )
片栗粉 5g（小さじ１）
油 2g(小さじ1/2)
ケチャップ 5g(小さじ１)
中濃ソース 3g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①豚肉を4等分に切る。(1cm角位)
②ボウルAに①を入れ、しょうゆ・酒を加えて混ぜ合わせ、おいて置く。※約3分
③ボウルBに、ケチャップ・中濃ソース・さとうを入れ、混ぜ合わせる。
④②の豚肉に、片栗粉をまぶす。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、180度にして②の肉を入れ、両面キツネ色になる位揚げる。
⑥⑤に③のたれをからませる。
完成
☆切り昆布の煮物☆
〈道具〉鍋 ボウル ザル おとしぶた
〈材料〉子ども1人分
刻み昆布 3g(小さじ山盛り１)
にんじん 10g(先端1cm)
油あげ 3g
大豆水煮缶 10g(10粒位)
油 2g(小さじ1/2)
しょうゆ 2g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
だし汁 60cc(大さじ4)
〈作り方〉
① [だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②ボウルにたっぷりの水を注いで、刻み昆布を入れ戻す。※約5分
③②をザルにあげ、2cm位のザク切りにする。
④にんじん・油あげを1cm角切りにする。
⑤大豆をザルにあげ、水気を切っておく。
⑥鍋を熱し、油を入れ、にんじん→刻み昆布→大豆→油あげを順に5秒間隔位で加えていき、中火で炒める。
⑦だし汁を加え、中火で煮る。※約1分
⑧にんじんがやわらかくなったら、しょうゆ・さとう・みりんを加え弱火にし、落し蓋をして、約2分位煮る。
⑨汁気がほとんどなくなり、全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
青のり 少々(親指と人差し指の２本でつまめる量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
☆煮込みハンバーグ☆
〈道具〉ボウル2コ フライパン
〈材料〉子ども1人分
豚ひき肉 25g(大さじ山盛り1)
たまねぎ 15g(8等分にして外側1枚)
油A 1g(小さじ1/3)
油B 2g(小さじ1/2)
パン粉 5g(小さじ山盛り1)
脱脂粉乳 3g(小さじ1/2)
酒 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
ケチャップ 2g(小さじ1/2)
中濃ソース 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①たまねぎをみじん切りにする。
②フライパンを熱し、油Aで①を中火で炒める。
③たまねぎが透き通ったら火を止め、ボウルに入れ、冷ます。
④別のボウルに、豚ひき肉・パン粉・脱脂粉乳・酒・しおを入れ④の冷めたたまねぎを入れ、手でこねる。(粘りがでるまで)
⑤④を丸く成型する。
⑥フライパンを熱し、油Bを入れ中火で⑥を焼く。時々ひっくり返しながら、表面がこんがり焼く。
⑦ケチャップと中濃ソースを入れ、弱火で2分位煮込む。
完成