2020-11-20
11月20日(金)の給食・おやつ
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー191kcal たんぱく質8.3g 脂質4.2g
粥 味噌汁 煮魚 大根煮 にんじんの甘煮
【完了食】
エネルギー484kcal たんぱく質21.2g 脂質15.5g
ご飯 味噌汁 鮭のしお焼き 切り干し大根の煮物 いんげんのしお茹で
【普通食】
エネルギー602kcal たんぱく質22.8g 脂質24.6g
ご飯 味噌汁 鮭のごまマヨネーズ焼き 切り干し大根の煮物 いんげんのしお茹で
【おやつ】
アップルトースト 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鮭のごまマヨネーズ焼き☆
〈道具〉小ボウル フライパン ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
鮭 35g(切り身1/3分)
しお 少々
小麦粉 3g(小さじ１弱)
油 1g(小さじ1/3)
ごま 1g(小さじ1/3)
▲マヨネーズ 5g(小さじ1)
▲粉チーズ 1g(小さじ1/3)
▲ごま 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに、▲印の材料を入れ、混ぜ合わせる。
②鮭は、皮を取り、小骨を取り除き、5～6等分にする。（1cm角位）
③鮭に小麦粉をまぶす。
④フライパンを熱し、油をいれ、弱火にして鮭を入れじっくり焼く。
⑤時々ひっくり返しながら焼き、こんがり色づいたら①をぬり蓋をして、更に2分位焼く。
完成
☆切り干し大根の煮物☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋
〈材料〉子ども１人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ(先端1cm)
油揚げ ５ｇ
油 ２ｇ(小さじ1/2)
かつおだし汁 45cc(大さじ３)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安
②にんじん・油揚げを２cm幅の千切りにする。
③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り、2cm目安にざく切りにする。
④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げの順に入れ2分くらい炒める。
⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約5分
完成
※鮭は身がやわからく、子どもも食べやすい魚です。みんな「お皿ピカピカになったよ♪」と完食でした。