1月17日(金)の給食|小規模認可保育園【サンライズキッズ保育園 東京北区園】

とうきょうきたくえん
東京北区園
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1月17日(金)の給食

2020-01-17

1月17日(金)の給食

Category:給食ピックアップ

【離乳食(後期)】

エネルギー214kcal たんぱく質6.1g 脂質2.8g

 

パン クリームシチュー おひたし

 

【普通食】

エネルギー482kcal たんぱく質20.6g 脂質14.1g

 

パン クリームシチュー キャベツの味噌ドレサラダ ちくわの磯辺和え

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆コーンクリームシチュー☆

〈道具〉

〈材料〉子ども1人分

豚もも肉 25g(大さじ山盛り1)

にんじん 15g(先端2cm)

たまねぎ 25g(4等分にして外側1枚くらい)

じゃが芋 40g(中1/6コ)

グリンピース 2g(5粒くらい)

コーン缶 15g(大さじ1)

油 2g(小さじ1/2)

バター 2g(小さじ1/2)

小麦粉 3g(小さじ1)

きなこ 1g(小さじ1/3)

牛乳 30g(大さじ2)

とりがらだし 1g(小さじ1弱)

〈作り方〉

①豚もも肉を、1cm角に切る。

②にんじんを、4等分に切る。

③たまねぎを、1cm角に切る。

④皮をむいたじゃが芋を、6等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約3分後ザルにあげる。

⑤鍋に油を入れ熱し、①を入れ、中火で炒める。(表面がキツネ色くらいに)

⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)

⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分

⑧別の鍋で、バターを弱火で溶かし、小麦粉・きなこを加え、こげないように炒める。(ホワイトソース作り)

⑨⑧小麦粉がバターになじんだら、牛乳を少しづつ加え混ぜる。

⑩⑦に⑧と、コーン・グリンピースを加え混ぜる。

⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約2分

⑩とろりとしてきたら火を止める。

完成

 

☆きゃべつの味噌ドレサラダ☆

〈道具〉鍋2つ ザル ボウル

〈材料〉子ども1人分

キャベツ 15g(4等分にして外側1枚分位)

にんじん 5g(先端1cm位)

きゅうり 15g(先端2cm位)

コーン缶 10g(小さじ山盛り1)

▲油 1g(小さじ1/3)

▲酢 1g(小さじ1/3)

▲砂糖 1g(小さじ1/3)

▲水 1g(小さじ1/3)

▲味噌 3g(小さじ1)

〈作り方〉

①鍋にたっぷりの湯を沸かす。

②にんじん・きゅうりを千切りにする。

③キャベツを1cm角に切る。

④①の鍋で、にんじん・キャベツを茹でて、約30秒後ザルにあげ、流水で冷ます。

⑤▲印の調味料をボウルに入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。

⑥④の野菜の水気を手でしぼり、ボウルに入れる。

⑦⑥にコーンを加え、⑤のドレッシングを加えよく和える。

完成

 

☆ちくわの磯辺和え☆

〈道具〉ボウル

〈材料〉子ども1人分

ちくわ 20g(小さめ1/3本)

あおのり 少々(親指と人差し指でつまんだ量)

しょうゆ 数滴

〈作り方〉

①ちくわをスライスにし、ボウルに入れる。

②あおのり・しょうゆを加え、よく混ぜる。

完成

 

※ちくわの磯辺和えは、とても簡単なので、時間がない時などの一品となります。あおのりを、刻みのりやかつお節にしても良いかと思います。