2019-07-12
7月12日(金)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー223kcal たんぱく質6.6g 脂質3.4g
粥 煮魚 ゆでにんじん スティックきゅうり オレンジ
【普通食】
エネルギー535kcal たんぱく質19.9g 脂質17.7g
ご飯 味噌汁 鮭の塩焼き 切り干し大根の煮物 きゅうりポリポリ オレンジ
【材料およびレシピ紹介】
☆切り干し大根の煮物☆
〈材料〉子ども一人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ
油揚げ ５ｇ
大豆水煮缶 ８ｇ
油 ２ｇ
かつおだし汁 適宜
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈道具〉
鍋・ザル・ボウル
〈作り方〉
①切り干し大根は洗って、ボウルに入れた水に浸して戻し、ザルにあげて水を切る。
②にんじん、油揚げは、幅２cm位の千切りにする。
③鍋に油を熱し、にんじん、切り干し大根、油揚げ、大豆を順に入れ、炒める。（具材がしんなりするまで）
④だし汁をひたひたに入れて、約１０分中火で煮る。（具材がやわらかくなるまで） ※浮き出てくるアクをすくい捨てる！
⑤さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、さらに約１０分弱火で煮る。（汁気がほぼなくなる位）
⑥火を止めて、冷めるまでしばらく置く。 ※煮物は冷ますごとに味が染み込むのです。
完成
☆きゅうりポリポリ☆
〈材料〉子ども一人分
きゅうり ３０ｇ
しお 少々
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
酢 ２ｇ(小さじ1/2)
さとう ２ｇ(小さじ1/2)
ごま油 １ｇ(小さじ1/3)
ごま 少々
〈道具〉
ボウル
〈作り方〉
①キュウリは洗って、１ｃｍ位の角切り（または乱切り）にし、ボウルに入れる。
②①のキュウリに塩を振ってしばらく置き、水気を手でしぼる。(園では衛生上ゆでています)
③上記の調味料をボウルに入れ合わせ、②のきゅうりも入れて混ぜる。
④約２０分位置いて、味を馴染ませる。
完成