2019-12-04
12月4日(水)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー65kcal たんぱく質1.0g 脂質0.7g
粥 シチュー 刻みおかか和え
【普通食】
エネルギー443kcal たんぱく質23.7g 脂質21.3g
ご飯 カレーシチュー キャベツのドレッシングサラダ チーズ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆カレーシチュー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
豚もも肉 ２５ｇ(大さじ山盛り１)
にんじん １５ｇ(先端2cm）
たまねぎ ２５ｇ(４等分にして外側１枚くらい)
じゃが芋 ４０g(中1/6コ)
グリンピース ２ｇ(５粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
カレールウ １０ｇ(大さじ１弱)
脱脂粉乳 ３ｇ(小さじ１)
ケチャップ １ｇ(小さじ1弱)
中濃ソース １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①豚もも肉を、１ｃｍ角に切る。
②にんじんを、４等分に切る。
③たまねぎを、１cm角に切る。
④皮をむいたじゃが芋を、６等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約３分後ザルにあげる。
⑤鍋に油を入れ熱し、①を入れ、中火で炒める。(表面がキツネ色くらいに)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分
⑧一度火を止め、カレールゥ・脱脂粉乳・ケチャップ・中濃ソースを加え、弱火にしさらに煮込む。
⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約5分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆キャベツのドレッシングサラダ☆
〈道具〉鍋(ゆで用) ボウル ザル
〈材料〉子ども１人分
キャベツ ３０ｇ(手のひらのサイズ位)
にんじん ７ｇ(先端１cm)
きゅうり 10ｇ(先端１cm)
コーン 10g(小さじ1位)
酢 2ｇ(小さじ1/2)
油 2g(小さじ1/2)
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
さとう 少々(親指と人差し指でつまめる量)
〈作り方〉
①鍋にお湯を沸かしておく。
②にんじん・きゅうりを、２cm長さの千切りする。
③キャベツを、１cm位の角切りにする。
④②③をゆでる。※約１分
⑤ザルにあげ、冷水をサッとかけ、水気をきる。
⑥⑤の水気を手でしぼり、ボウルに入れる。酢・油・しお・さとうを加え、よくまぜる。
完成