7月16日(火)の給食|小規模認可保育園【サンライズキッズ保育園 境港園】

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7月16日(火)の給食

2019-07-16

7月16日(火)の給食

Category:給食ピックアップ

【離乳食(中期)】

エネルギー218kcal たんぱく質7.0g 脂質3.3g

粥 煮魚 ゆでにんじん ゆでじゃが芋

 

【普通食】

エネルギー525kcal たんぱく質20.0g 脂質17.9g

ご飯 味噌汁 アジのかば焼き ひじきの炒り煮 粉ふき芋

 

【材料およびレシピ紹介】

☆アジのかば焼き☆

〈道具〉鍋 フライパン ピンセット(魚用) ペーパー

〈材料〉子ども1人分

アジ 35g(3枚おろしにしたうちの1/4切れ)

しょうがすりおろし 1g(小さじ1/3)

しょうゆ 1g(小さじ1/3)

酒 1g(小さじ1/3)

小麦粉 4g(小さじ1強)

さとう 1g(小さじ1/3)

しょうゆ 2g(小さじ1/2)

みりん 1g(小さじ1/3)

水溶き片栗粉 水2cc(小さじ1/2)+片栗粉2g(小さじ1/2)

〈作り方〉

①アジの小骨をピンセットで取り、3等分に切り分ける。

②しょうゆ・酒・しょうがを混ぜ合わせ、そこに①を漬け込む。※約20分

③[タレ作り]1)鍋に、さとう・しょうゆ・みりんを入れ中火で煮立たせる。

2)煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。とろみが出たら火を止める。

④②の水気をペーパーで拭き取り、全体に小麦粉をまぶす。

⑤フライパンを熱し、油を入れ、中火にして③を焼く。(キツネ色になる位)

⑥⑤に③のタレを入れ(火は中火のまま)サッとからめる。火を止める。

完成

 

☆ひじきの炒り煮☆

〈道具〉ボウル 鍋

〈材料〉子ども1人分

ひじき 3g(小さじ山盛り1)

にんじん 15g(先端2cm)

大豆水煮缶 8g(10粒位)

油 2g(小さじ1/3)

かつおだし汁 20cc(大さじ1+小さじ1)

さとう 1g(小さじ1/3)

しょうゆ 2g(小さじ1/2)

みりん 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約20分目安

②にんじんを千切りにする。

③①のにじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。

④鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて大豆・ひじきを入れ2分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。

⑤④にだし汁を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。

⑥時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約10分

完成

 

☆粉ふき芋☆

〈道具〉鍋 ボウル

〈材料〉子ども1人分

じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)

しお 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)

青のり 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)

〈作り方〉

①皮をむいたじゃが芋を、2cm角に切る。

②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約10分後、ザルにあげる。

③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。

④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。

⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)

⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。

完成