7月13日(土)の給食|小規模認可保育園【サンライズキッズ保育園 境港園】

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7月13日(土)の給食

2019-07-13

7月13日(土)の給食

Category:給食ピックアップ

【離乳食(完了期)】

エネルギー228kcal たんぱく質6.3g 脂質2.9g

軟飯 味噌汁 チキンソテーのケチャップ煮込み 温野菜

 

【普通食】

エネルギー515kcal たんぱく質19.9g 脂質16.8g

ご飯 味噌汁 チキンソテーケチャップ煮込み 温野菜

 

【材料および作り方】

☆チキンソテーケチャップ煮込み☆

〈道具〉

〈材料〉子ども1人分

とりもも肉 35g(ピンポン玉くらい)

酒 1g(小さじ1/3)

しお 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)

小麦粉 3g(小さじ1)

油 2g(小さじ1/2)

にんじん 15g(先端2cm)

たまねぎ 25g(中1/8コ)

ピーマン 10g(1/3コ)

顆粒とりがらだし 1g(小さじ1/3)

ケチャップ 3g(小さじ1弱)

中濃ソース 1g(小さじ1/3)

さとう 1g(小さじ1/3)

水 45cc(大さじ3)

〈作り方〉

◎本日は、アク取りを何度も行います。
アクを取ることで、野菜の苦味や渋みが消え、見栄えもよくなります。

 

①とりもも肉を、2cm角に切り、酒をまぶし(肉の表面がぬれる程度)しおをふる。※約10分おく

②にんじん、たまねぎ、ピーマンを1cm位の角切りにする。

③①の水気をペーパーでふきとり、肉全体に小麦粉をつける。

④鍋に油を入れ熱し、③を入れ、中弱火でじっくり焼く。(両面ともにキツネ色くらいに)

⑤④に、にんじん→たまねぎ→ピーマンを順に入れ、中火にして炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)

⑥野菜が炒まったら水45ccを加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約5分

⑦顆粒とりがらだし・ケチャップ・中濃ソース・さとうを加え、弱火にしてさらに煮込む。

⑧鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。

⑨煮汁がとろりとしてきたら火を止める。※⑥~⑧約10分

完成!

 

☆温野菜☆

〈道具〉鍋 ザル ボウル

〈材料〉子ども1人分

じゃがいも 35g(中サイズ1/4コ)

いんげん 15g(2本)

しお 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)

マヨネーズ 3g(小さじ1弱)

〈作り方〉

①皮をむいて2cm位の角切りにしたじゃがいもを、水をはったボウルに3分位つける。※アクぬき

②いんげんを洗って、2cm位に切る。

③①をザルにあげ、さっと水洗いする。

④鍋に、じゃがいもと水をひたひたに入れ、強火にかけゆでる。※約7分(アクがでるのですくい捨てる)

⑤やわらかくなったらザルにあげ、水気を切って、お皿に盛る。

⑥鍋でお湯を沸かし、いんげんをゆでる。※約3分(やはりアクが出るのですくい捨てる)

⑦やわらかくなったらザルにあげ、水気を切って、⑤のお皿に盛る。

⑧⑦にしおを少々ふる、お好みでマヨネーズも添える。

完成!