2019-07-24
7月24日(水)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食（中期)】
エネルギー223kcal たんぱく質6.5g 脂質3.8g
※本日写真画像はデータ不都合によりなしです。
粥 味噌汁 煮魚 ゆでかぼちゃ
【普通食】
エネルギー530kcal たんぱく質20.0g 脂質18.1g
ご飯 味噌汁 あじの天ぷら コールスローサラダ さつまいもの甘煮 パイン缶
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。
当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
☆あじの天ぷら☆
〈道具〉鍋(揚げる用) ボウル ペーパー
〈材料〉子ども１人分
あじ ２５ｇ(三枚おろしにした片身の1/2)
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
酒 １ｇ（小さじ1/3）
小麦粉 １０ｇ
卵 ５ｇ
水 適量
油 １０ｇ
しょうゆ １．５ｇ（小さじ1/3）
〈作り方〉
①あじは、骨を取り一口大（子どもが食べやすい大きさ）に切り、しお、酒をまぶす。
②アジに、酒をからめ、塩を振り、１０分程置いておく。
③鍋に油を入れ、熱しておく。※180℃
④ボウルに、水・小麦粉。卵を入れ混ぜ、ドロッとした衣を作る。(卵はなくてもOKです)
⑤②の水気をペーパーで拭き取る。
⑥⑤全体に衣をつけて、油で揚げる。アジが浮いてきてから１～２分揚げる。(途中、何度か表裏、ひっくり返す)
⑦油からあげて、油をきる。
完成
☆コールスローサラダ☆
〈道具〉鍋(ゆで用) ボウル ザル
〈材料〉子ども１人分
キャベツ ３０ｇ(手のひらのサイズ位)
にんじん ７ｇ(先端１cm)
たまねぎ ７ｇ(４等分にして外側の１枚分)
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
マヨネーズ ３ｇ(小さじ1/2)
酢 １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①鍋にお湯を沸かしておく。
②にんじん・たまねぎを、２cm長さの千切りする。
③キャベツを、１cm位の角切りにする。
④②③をゆでる。※約３分
⑤ザルにあげ、冷水をサッとかけ、水気をきる。
⑥⑤の水気を手でしぼり、ボウルに入れる。マヨネーズ・酢・しおを加え、よくまぜる。
完成
☆さつまいもの甘煮☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル 落し蓋
〈材料〉子ども１人分
さつまいも ３５ｇ(ピンポン玉の大きさ位)
さとう １ｇ（小さじ1/3）
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
（作り方）
①よく洗ったさつまいもを、2cm角に切る。(皮は、むいても皮付きでもでちらでも)
②ボウルに①を入れ、水をたっぷり注いで、つけ置く。約5分後、ザルにあげる。
③鍋にさつまいもを入れ、水をひたひたに入れ、中火にかけて煮る。※５分位(アクが出たらすくい捨てる)
④竹串がすっと通るくらいやわかくなったら、さとう・しおを加え、落し蓋をして弱火でさらに７分位煮る。
⑤煮汁が最初より少しとろりとしたら火を止める。
完成