2020-07-08
7月8日(水)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー157kcal たんぱく質5.4g 脂質1.7g
粥 味噌汁 マーボー豆腐 にんじんのだし煮 ブロッコリーの塩ゆで
【普通食】
エネルギー440kcal たんぱく質14.6g 脂質11.8g
ご飯 味噌汁 麻婆なす 春雨サラダ ブロッコリーの塩ゆで
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆麻婆なす☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
豚挽き肉 20g
なす 40g
にんじん 20g(先端2cm位)
みそ 2g(小さじ１弱)
しょうゆ 2g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 2g(小さじ１弱)
ごま油 少々
〈作り方〉
①なす・にんじん・を5mm位のみじん切りにする。
②鍋を熱し、ごま油を入れ、豚ひき肉→にんじん→なすの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約１分
⑤④に、さとう→しょうゆ→みそ→の順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。
⑥調味料(さとう・みそ・しょうゆ)を加え、さらに1分位煮る。
⑦茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜながらとろみがついたら火を止める。
完成
☆春雨サラダ☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) ザル ボウル あれば氷
〈材料〉子ども1人分
春雨 7g
きゅうり 10g(どの部位でも2cm位)
にんじん 10g(先端1cm)
キャベツ 5g
酢 3g(小さじ1/2)
しょうゆ 2g(小さじ1/3)
さとう 2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに氷と水を入れ、きゅうりをつけ置く。
②[ドレッシング作り]ボウルに、酢・しょうゆ・さとうを入れよく混ぜ合わせる。
③鍋でお湯を沸かし、春雨を約5分ゆで、ザルにあげる。
④にんじんを薄い輪切りにし、それらを重ね置き、細かく千切りにする。
⑤千切りにしたにんじんを、ゆでて、ザルにあげ冷ます。
⑥きゅうりを薄い輪切りにし、それらを重ね置き、細かく千切りにする。
⑦キャベツを2cm位の千切りにし、ゆでて、ザルにあげ冷ます。
⑧春雨が冷めたら2cm位のざく切りにする。
⑨ボウルに、ゆで冷ましたにんじん・キャベツ・春雨・きゅうりを入れ②のドレッシングで和える。
完成
※なすは、6月～９月が旬になります。スポンジのようにうま味を吸い込むので、肉類などのうま味の強い食材と相性が良いです。麻婆なすは、なすが苦手な子も、お肉のうま味と一緒に食べてくれます♪