2023-11-09
11月9日(木)の給食・おやつ
Category：給食ピックアップ
【離乳食（初期）】エネルギ55kcal たんぱく質1.1ｇ 脂質0.1ｇ
粥 野菜スープ（キャベツ） じゃが芋のペースト にんじんペースト
【離乳食（中期）】エネルギー102kcal たんぱく質2.9ｇ 脂質0.9ｇ
【離乳食（後期）】エネルギー137kcal たんぱく質3.6ｇ 脂質1.8ｇ
粥 味噌汁 豆腐といんげんの含め煮 じゃが芋と人参煮
【離乳食（完了期）】エネルギー487kcal たんぱく質16.7ｇ 脂質19.2ｇ
【普通食】エネルギー503kcal たんぱく質17.2ｇ 脂質19.2ｇ
【3歳以上食】エネルギー543kcal たんぱく質17.8ｇ 脂質19ｇ
(写真は普通食になります。年齢によって盛り付け量を変えて、提供しています。)
ごはん 味噌汁 さんまのかば焼き ひじきの炒り煮 みかん
【おやつ】
ぶどうゼリー
【さんまの豆知識】
さんまは、秋に産卵を控えるため、脂が乗っておいしくなります。
栄養素としては、EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）といったからだに必要な脂肪が含まれています。
脳や神経細胞の発達に役立ちます。
【園の様子】
今日は秋の味覚、「さんま」が保育園の給食に登場しました！
最初は苦手そうにする子もいましたが、一口食べてみるとおいしそうに食べてくれていました☺
【材料およびレシピ紹介】
- 実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいと思います。
当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
- 分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
【離乳食（中期）（後期）】
☆豆腐といんげんの含め煮☆
〈必要なもの〉 鍋
〈材料〉子ども1人分
絹ごし豆腐 20ｇ
さやいんげん 3ｇ
かつおだし 0.01ｇ
しょうゆ 0.1ｇ
〈作り方〉
① 鍋に水を入れ、小さめの角切りにした人参いれ加熱する。
② ①にみじん切りにしたいんげんを加える。
③ ①に豆腐をくずしながらいれる。
④ だし・しょうゆで味を調える。
完成
☆じゃが芋と人参煮☆
〈必要なもの〉鍋
〈材料〉子ども1人分
じゃがいも 22ｇ
にんじん 7.5ｇ
（油 0.8ｇ）
かつおだし 0.02ｇ
しょうゆ 0.6ｇ
＜作り方＞
①にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
②じゃがいもは、5㎜角に切り、水にさらす。
③鍋に湯を沸かし、①を煮る。（後期食は、油で軽く炒めてから水を加えて煮る。）
④②も加え、野菜が柔らかくなったら、だし、しょうゆで味を調える。
完成
【離乳食（完了）】【普通食】【3歳児以上食】
☆さんまの蒲焼き☆
〈道具〉 フライパン
〈材料〉子ども 1人分＜作り方＞
さんま 30ｇ
しょうが 0.8ｇ
料理酒 0.8ｇ
片栗粉 1.6ｇ
薄力粉 1.6ｇ
砂糖 0.8ｇ
みりん 1.6ｇ
しょうゆ 1.6ｇ
油 0.8ｇ
〈作り方〉
①さんまの小骨をピンセットで取り、３等分に切り分ける。
②▲酒・しょうがを混ぜ合わせ、そこに①を漬け込む。※約5分
③[タレ作り]1)鍋に、△砂糖・しょうゆ・みりん、水を入れ中火で煮立たせる。
2)煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。とろみが出たら火を止める。
④②の水気をペーパーで拭き取り、全体に小麦粉をまぶす。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、中火にして③を焼く。（キツネ色になる位）
⑥⑤に③のタレを入れ(火は中火のまま)サッとからめる。火を止める。
完成
☆ひじきの炒り煮☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ひじき（乾燥） 2.4ｇ
にんじん 12ｇ
さやいんげん 5ｇ
油揚げ 4ｇ
かつおだし 0.01ｇ
砂糖 0.8ｇ
みりん 0.8ｇ
しょうゆ 1.2ｇ
油 0.6ｇ
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約１０分目安
②にんじん、油揚げを千切り、いんげんは0.5ｃｍくらいに切る。
③①のひじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。
④鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて油揚げとひじき、いんげん
を入れ２分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。
⑤④にだしと水を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、
弱火にして煮る。
⑥時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約１０分
完成