2019-12-10
12月10日(火)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(完了期)】
エネルギー69kcal たんぱく質2.8g 脂質1.3g
軟飯 味噌汁 魚フライ おひたし ひじきの炒り煮
【普通食】
エネルギー547kcal たんぱく質20.9g 脂質22.9g
ご飯 味噌汁 魚のフライ ひじきの炒り煮 おかか和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆魚のフライ☆
〈道具〉鍋(揚げる用) ボウル ペーパー
〈材料〉子ども１人分
かじき ２５ｇ(1/3切れ位)
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
酒 １ｇ（小さじ1/3）
小麦粉 １０ｇ
牛乳 ５ｇ
パン粉 ６g
油 １０ｇ
中濃ソース １ｇ（小さじ1/3）
〈作り方〉
①かじきを３等分に切り、しお、酒をまぶす。
②鍋に油を入れ、熱しておく。※180℃
③ボウルに、小麦粉・牛乳を入れ混ぜ、ドロッとした衣を作る。
⑤①の水気をペーパーで拭き取る。
⑥⑤全体に③の衣をつけて、パン粉をつけて油で揚げる。かじきが浮いてきてから１～２分揚げる。(途中、何度か表裏、ひっくり返す)
⑦油からあげて、油をきる。
完成
☆ひじきの炒り煮☆
〈道具〉ボウル 鍋
〈材料〉子ども１人分
ひじき ３ｇ(小さじ山盛り１)
にんじん １５ｇ(先端2cm)
大豆水煮缶 ８ｇ(10粒位)
油 ２ｇ(小さじ1/3)
かつおだし汁 ２０cc(大さじ１＋小さじ１)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約２０分目安
②にんじんを千切りにする。
③①のにじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。
④鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて大豆・ひじきを入れ２分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。
⑤④にだし汁を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約１０分
完成
☆おかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 ２５g（２本位）
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3
）
〈作り方〉
①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にかつお節としょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
完成