2019-10-18
10月18日(金)の給食
Category:給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー65kcal たんぱく質1.0g 脂質0.7g
粥 和風シチュー 刻みおひたし
【普通食】
エネルギー443kcal たんぱく質23.7g 脂質21.3g
ご飯 カレーシチュー キャベツのごまマヨネーズ和え チーズ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆カレーシチュー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
豚もも肉 25g(大さじ山盛り1)
にんじん 15g(先端2cm)
たまねぎ 25g(4等分にして外側1枚くらい)
じゃが芋 40g(中1/6コ)
グリンピース 2g(5粒くらい)
油 2g(小さじ1/2)
カレールウ 10g(大さじ1弱)
脱脂粉乳 3g(小さじ1)
ケチャップ 1g(小さじ1弱)
中濃ソース 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①豚もも肉を、1cm角に切る。
②にんじんを、4等分に切る。
③たまねぎを、1cm角に切る。
④皮をむいたじゃが芋を、6等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約3分後ザルにあげる。
⑤鍋に油を入れ熱し、①を入れ、中火で炒める。(表面がキツネ色くらいに)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分
⑧一度火を止め、カレールゥ・脱脂粉乳・ケチャップ・中濃ソースを加え、弱火にしさらに煮込む。
⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約5分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆キャベツのごまマヨネーズ和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 35g(手のひらの大きさ1枚半位)
にんじん 5g(先端1cm位)
ちくわ 5(小さめのも(1cm分位)
ごま 1g(小さじ1/3)
マヨネーズ 3g(小さじ3/4)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①鍋にたっぷりの湯を沸かす。
②キャベツを1cm角切りにする。
③にんじんを千切りにする。
④ちくわを縦半分に切り、スライスする。
⑤湯が沸いたら、キャベツ、にんじん、ちくわをゆでる。※約30秒
⑥⑤をザルにあげ、サッと冷水をかけ冷ます。
⑦冷めたら、手で水気をしぼり、ボウルに入れる。
⑧⑦に、ごま、マヨネーズ、しょうゆを加え、よく和える。
完成