2019-09-11
9月11日(水)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー71kcal たんぱく質4.5g 脂質0.8g
粥 味噌汁 煮魚 ゆでにんじん きざみお浸し
【普通食】
エネルギー488kcal たんぱく質20.0g 脂質17.3g
ご飯 味噌汁 さんまのかば焼き お浸し ジャーマンポテト
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆さんまのかば焼き☆
〈道具〉鍋 フライパン ピンセット(魚用) ペーパー
〈材料〉子ども１人分
アジ ３５ｇ(３枚おろしにしたうちの1/4切れ)
しょうがすりおろし １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ １ｇ(小さじ1/3)
酒 １ｇ(小さじ1/3)
小麦粉 ４ｇ(小さじ１強)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 水２cc(小さじ1/2)＋片栗粉２ｇ(小さじ1/2)
〈作り方〉
①さんまの小骨をピンセットで取り、３等分に切り分ける。
②しょうゆ・酒・しょうがを混ぜ合わせ、そこに①を漬け込む。※約5分
③[タレ作り]1)鍋に、さとう・しょうゆ・みりんを入れ中火で煮立たせる。
2)煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。とろみが出たら火を止める。
④②の水気をペーパーで拭き取り、全体に小麦粉をまぶす。
⑤フライパンを熱し、油を入れ、中火にして③を焼く。（キツネ色になる位）
⑥⑤に③のタレを入れ(火は中火のまま)サッとからめる。火を止める。
完成
☆お浸し☆
〈道具〉小鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 10g(１本位)
もやし 15g
にんじん 10g(先端1cm位)
かつお節 １g(小さじ１)
しょうゆ １g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①小鍋にたっぷり水を入れ、沸かしておく。
②ほうれん草・もやしを洗って、2cm幅に切る。
③にんじんを2cm幅くらいの千切りにする。
④鍋の湯が沸いたら、②③それぞれをゆでる。※約15秒
④ゆであがった野菜をザルにあげ、流水で冷ます。
⑤④を手でしぼり、水気を切ってボウルに入れ、かつお節・しょうゆを加え混ぜ合わせる。
完成
☆ジャーマンポテト☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)
たまねぎ 15g(８等分にし外側１枚)
ピーマン 5g(1/8コ)
ベーコン 5g
油 2(小さじ1/2)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、1～2cm角切りにする。
②ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れて、つけ置く。1分程おいたらザルにあげる。
③鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を入れ、中火にかける。※じゃが芋は水の状態から入れます。
④鍋の湯が沸いたら弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。(約3分)※やわらかさは、竹串を刺して、スッと通るくらい。
⑤じゃが芋がゆであがったらザルにあげる。
⑥ピーマン・たまねぎ・ベーコンを2cm幅の千切りにする。
⑦フライパンを熱し、油を入れ、弱火でベーコン→たまねぎ→ピーマンの順に炒める。※約20秒
⑧弱火のまま、じゃが芋を入れ、もう少し炒める。※約20～30秒
⑨しおを全体に振って、味を調えたら、火を止める。
完成