2019-09-06
9月6日(金)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー83kcal たんぱく質4.5g 脂質0.8g
粥 味噌汁 煮魚 ゆでかぼちゃ 刻みキャベツ
【普通食】
エネルギー441kcal たんぱく質21.7g 脂質14.2g
ご飯 味噌汁 鮭の照り焼き かぼちゃの甘煮 野菜炒め
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鮭の照り焼き☆
〈道具〉フライパン 小ボウル
〈材料〉子ども1人分
鮭 35g(1/3切れ)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
酒 2g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①鮭を３等分に切る。
②ボウルに、しょうゆ・酒・みりん・さとうを入れ混ぜる。
③フライパンを熱し、油を入れ、鮭を入れ、中火で焼く。(両面キツネ色になる位)
④中火のまま、②を入れて、全体にからませる。
⑤全体的に照りがでたら火を止める。
完成
☆かぼちゃの甘煮☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) 竹串 落し蓋
〈材料〉子ども1人分
かぼちゃ 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
水 45cc(大さじ3)
〈作り方〉
①かぼちゃを4等分にする。
②小鍋に、かぼちゃ・水45ccを入れ、中火にかける。※約５分
③かぼちゃに竹串を通し、やわらさを確認する。(竹串が抵抗なくスッと入るくらい)
④中火のまま、さとう→しょうゆを順に加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
⑤弱火にして、落し蓋をして煮る。※約３分
⑥火を止めて、しばらく置いて味を染み込ませる。
完成
※火を止めて完全に冷めた方がおいしさはアップしますが、温かいままでも食べられます。
☆野菜炒め(カレー味)☆
〈道具〉フライパン ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
豚ももスライス肉 10g(5cm位)
キャベツ 20g(4等分にして外側1枚)
たまねぎ 15g(8等分にして外側１枚)
油 2g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
とりがらだし １g(小さじ1/2)
カレー粉 １g
〈作り方〉
①豚ももスライス肉を１cmくらいの正方形に切る。
②たまねぎ・にんじんは2cm幅位の千切りにする。
③キャベツをよく洗って、2cm幅位の短冊切りにする。
④フライパンを熱して、油を入れ、弱火にして①を入れサッと裏返す。
⑤弱火のまま、にんじん→たまねぎ→キャベツを順に加え炒める。※約20秒
⑥弱火のまま、しお・とりがらだし・カレー粉を加え、野菜がほんのりカレー色になったら火を止める。
完成