2020-01-31
1月31日(金)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー214kcal たんぱく質6.1g 脂質2.8g
パン クリームシチュー おひたし
【普通食】
エネルギー482kcal たんぱく質20.6g 脂質14.1g
パン クリームシチュー キャベツの味噌ドレサラダ ちくわの磯辺和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆コーンクリームシチュー☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども１人分
豚もも肉 ２５ｇ(大さじ山盛り１)
にんじん １５ｇ(先端2cm）
たまねぎ ２５ｇ(４等分にして外側１枚くらい)
じゃが芋 ４０g(中1/6コ)
グリンピース ２ｇ(５粒くらい)
コーン缶 15g(大さじ1)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
バター ２g(小さじ1/2)
小麦粉 ３ｇ(小さじ１)
きなこ １ｇ(小さじ1/3)
牛乳 30g(大さじ2)
とりがらだし １ｇ(小さじ1弱)
〈作り方〉
①豚もも肉を、１ｃｍ角に切る。
②にんじんを、４等分に切る。
③たまねぎを、１cm角に切る。
④皮をむいたじゃが芋を、６等分に切り、ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れつけ置く。約３分後ザルにあげる。
⑤鍋に油を入れ熱し、①を入れ、中火で炒める。(表面がキツネ色くらいに)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(10秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜が炒まったら水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。(アクが出てきたらすくい捨てる)※約3分
⑧別の鍋で、バターを弱火で溶かし、小麦粉・きなこを加え、こげないように炒める。(ホワイトソース作り)
⑨⑧小麦粉がバターになじんだら、牛乳を少しづつ加え混ぜる。
⑩⑦に⑧と、コーン・グリンピースを加え混ぜる。
⑨鍋底がこげつかないようにときどきやさしく混ぜる。※約2分
⑩とろりとしてきたら火を止める。
完成
☆きゃべつの味噌ドレサラダ☆
〈道具〉鍋2つ ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 15g(4等分にして外側１枚分位)
にんじん 5g(先端１cm位)
きゅうり 15g(先端2cm位)
コーン缶 10g(小さじ山盛り1)
▲油 1g(小さじ1/3)
▲酢 1g(小さじ1/3)
▲砂糖 1g(小さじ1/3)
▲水 1g(小さじ1/3)
▲味噌 3g(小さじ1)
〈作り方〉
①鍋にたっぷりの湯を沸かす。
②にんじん・きゅうりを千切りにする。
③キャベツを1cm角に切る。
④①の鍋で、にんじん・キャベツを茹でて、約30秒後ザルにあげ、流水で冷ます。
⑤▲印の調味料をボウルに入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。
⑥④の野菜の水気を手でしぼり、ボウルに入れる。
⑦⑥にコーンを加え、⑤のドレッシングを加えよく和える。
完成
☆ちくわの磯辺和え☆
〈道具〉ボウル
〈材料〉子ども１人分
ちくわ 20g(小さめ1/3本)
あおのり 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
しょうゆ 数滴
〈作り方〉
①ちくわをスライスにし、ボウルに入れる。
②あおのり・しょうゆを加え、よく混ぜる。
完成
※ちくわの磯辺和えは、とても簡単なので、時間がない時などの一品となります。あおのりを、刻みのりやかつお節にしても良いかと思います。