2020-01-10
1月10日(金)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食（後期)】
エネルギー69kcal たんぱく質2.8g 脂質1.4g
軟飯 味噌汁 煮魚 切干大根のナムル 南瓜の甘煮 キウイ
【普通食】
エネルギー553kcal たんぱく質23.8g 脂質14.1g
ご飯 味噌汁 魚の東煮 切り干し大根のナムル 南瓜の甘煮 キウイ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆魚の東煮☆
〈道具〉フライパン ボウル 小鍋
〈材料〉子ども1人分
かじき 35g(1/3切れ)
▲しょうが 1g(小さじ1/3)
▲酒 1g(小さじ1/3)
▲しょうゆ 1g(小さじ1/3)
片栗粉 4g
油 4g
●しょうゆ 2g(小さじ1/2)
●みりん 1g(小さじ1/3)
●さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①かじきを３等分に切り、ボウルに入れ、▲の調味料を入れ漬け込む。※3分位
②ペーパーでかじきの水気を拭き、片栗粉をまぶして、揚げる。
③小鍋に、●の調味料を弱火で煮立たせ、揚げたかじきを入れからめる。全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆切り干し大根のサラダ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル2コ(A・Bとする)
〈材料〉子ども1人分
切り干し大根 3g
きゅうり 15g(どの部分でも2cm位)
かにかまぼこ 10g(2/1本)
ごま 2g(小さじ1/2)
酢 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
ごま油 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①[ドレッシング作り]ボウルAに、ごま・酢・さとう・ごま油を入れ、よく混ぜ合わせる。
②ボウルBにたっぷり水を注いで、切り干し大根を入れ戻す。※約5分
③②をザルにあげ、2cm幅位のザク切りにする。
④きゅうりを2cm幅の千切りにする。
⑤鍋にお湯を沸かし、③④をゆでる。※約1分
⑥⑤をザルにあげ、サッと水をかけ、冷ます。
⑦⑥を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
⑧⑦にかにかまぼこを入れ、①のドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
☆かぼちゃの甘煮☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) 竹串 落し蓋
〈材料〉子ども1人分
かぼちゃ 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
水 45cc(大さじ3)
〈作り方〉
①かぼちゃを4等分にする。
②小鍋に、かぼちゃ・水45ccを入れ、中火にかける。※約５分
③かぼちゃに竹串を通し、やわらさを確認する。(竹串が抵抗なくスッと入るくらい)
④中火のまま、さとう→しょうゆを順に加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
⑤弱火にして、落し蓋をして煮る。※約３分
⑥火を止めて、しばらく置いて味を染み込ませる。
完成
※火を止めて完全に冷めた方がおいしさはアップしますが、温かいままでも食べられます。