2019-08-21
8月21日（水）の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー91kcal たんぱく質3.2g 脂質1.9g
粥 味噌汁 なすとひき肉のみそ炒め ゆで野菜 スティックきゅうり
【普通食】
エネルギー510kcal たんぱく質18.8g 脂質17.3ｇ
ご飯 味噌汁 なすとひき肉のケチャップ炒め ポテトサラダ パイン缶
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆なすとひき肉のケチャップ炒め☆
〈道具〉小鍋またはフライパン ザル 大ボウル 小ボウル
〈材料〉子ども1人分
豚ひき肉 25g(大さじ山盛り1杯くらい)
たまねぎ 15g(６等分にして外側１枚)
なす 25g(小さめ1/4コ)
油 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
米味噌 3g(小さじ2/3)
しょうゆ 2g(小さじ1/2)
ケチャップ 6g(小さじ山盛り１)
〈作り方〉
①なすを1cm角切にし、たっぷりと水を入れたボウルに入れつけ置き、約３分後ザルにあげる。
②たまねぎを1cm角切りにする。
③ボウルに、しお・米味噌・しょうゆケチャップを入れ、混ぜ置く。
④鍋を熱し、油を入れ、豚ひき肉を入れ中火で炒める。
⑤肉の色が白茶色になったらたまねぎを入れ、中火のまま炒める。たまねぎが透き通ってきたら、なすを加え、さらに炒める。※2分くらい
⑥⑤に③の調味料を加え、中火のままサッと炒める。
⑦全体がケチャップ色になじんだら火を止める。
完成
☆ポテトサラダ☆
〈道具〉小鍋(じゃが芋用) 小鍋(にんじん用) ボウル
（材料）子ども1人分
じゃがいも 30g(中1/6コ)
にんじん 8g(先端1cm)
きゅうり 10g(どの部位でも1cm)
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
マヨネーズ ７ｇ(小さじ山盛り１)
（作り方）
①皮をむいたじゃがいもを2cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけて置く。※約５分
③じゃが芋を一度ザルにあげ、再度鍋にじゃが芋とたっぷりの水を入れ、中火でゆでる。※約３分
④にんじんを、1cm角切りにし、鍋でゆでる。ザルにあげて冷ます。
⑤じゃが芋の鍋が沸いたら、弱火にしてやわらかくなるまでゆでる。竹串をさしてスッと通るくらいで、火を止めザルにあげ冷ます。
⑥きゅうりを薄切りにし、塩をなじませてしんなりさせる。しんなりしたら手でしぼり、ボウルに入れる。
⑦⑥にじゃが芋・にんじんを入れ、マヨネーズで和える。
完成
※園では、衛生の為きゅうりはゆでています。