2019-08-16
8月16日（金）の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー140kcal たんぱく質4.6g 脂質0.7g
粥 味噌汁 煮魚 野菜の煮物 いんげんの塩ゆで
【普通食】
エネルギー522kcal たんぱく質18.9ｇ 脂質17.0g
ご飯 味噌汁 かじきの甘酢焼き そぼろ煮 ゆでいんげん キウイ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆かじきの甘酢焼き☆
〈道具〉フライパン ボウル
〈材料〉子ども1人分
かじき 35g(3分の1切れ)
しょうゆ 2g(小さじ1/2)
酢 2g(小さじ1/2)
酒 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①[タレ作り]1）ボウルに、しょうゆ・酢・酒・さとうを入れ混ぜる。
②かじきを４等分に切る。
③フライパンを熱し、油を入れ、②を中火で焼く。(両面キツネ色になるくらい)
④中火のまま①のタレを加え、煮立って照りが出たら火を止める。
完成
☆そぼろ煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
豚ひき肉 15g(大さじ１)
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 15g(先端1.5cm)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 片栗粉2g(小さじ1/3)＋水2g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③たまねぎ・にんじんを1cm角切りにする。
④鍋でだし汁60ccを沸かし、豚ひき肉を入れ、中火でほぐしながら煮る。(アクがでたらすくい捨てる)
⑤④に、にんじん・たまねぎ・じゃが芋を入れ、3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色づいてきたら、強火にして、すばやく水溶き片栗粉を入れ、やさしく混ぜ、とろみがついたら火を止める。
完成
☆いんげんの塩ゆで☆
〈道具〉鍋 ボウル ザル
〈材料〉子ども1人分
いんげん 25g(3本位)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
マヨネーズ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①鍋にたっぷり水を入れ、沸かしておく。
②いんげんを洗って2cm幅くらいに切る。
③鍋の湯が沸いたら、しおを入れ、いんげんをゆでる。※約3分
④いんげんをザルにあげ、冷ます。
⑤お皿に④のいんげんを盛り、マヨネーズを添える。
完成
※いんげんは切らずにゆでても良いですが、切ってからゆでた方が、全体的に加熱消毒ができます。園では衛生面を考え、切ってからゆでてます。