2019-08-09
8月9日(金)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー165g たんぱく質3.7g 脂質3.7g
粥 チキンのシチュー いんげんのサラダ りんごすりおろし
【普通食】
エネルギー515kcal たんぱく質19.0g 脂質17.5g
ご飯 チキンのハヤシシチュー いんげんのサラダ チーズ りんご
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆チキンのハヤシシチュー☆
〈道具〉鍋 おたま ヘラ
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 15g(大さじ１)
じゃが芋 35g(小さめ1/4コ)
にんじん 20g(先端2cm位)
たまねぎ 25g(６等分にして外側1枚位)
しめじ 8g(2本位)
油 2g(小さじ1/3)
ハヤシルゥ 6g(小さじ山盛り１)
ケチャップ 2g(小さじ1/3)
中濃ソース 2g(小さじ1/3)
生クリーム 5g(小さじ１)
〈作り方〉
①とりもも肉を４等分に切る。(１cm角位)
②にんじん・たまねぎを１cm角切りにする。
③しめじを１cm位の幅に切る。
④皮をむいたじゃが芋を６等分に切り(１cm角位)ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋をつけ置く。約１分後ザルにあげる。
⑤鍋を熱し、油を入れ、①を中火で炒める。(表面がキツネ色になるくらい)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→じゃが芋を順に入れ、炒め合わせる。(５秒おきに順に入れる間隔)
⑦野菜がある程度炒まったら(じゃが芋を入れて１分後くらい)水をひたひた加えて煮る。(アクがでたらすくい捨てる)※約５分
⑧じゃが芋がやわらかくなったら、一度火を止めて、ハヤシルゥ・ケチャップ・中濃ソースを加え、再び弱火を点け、さらに煮込む。
⑨鍋底がこげつかないように、ときどきやさしく混ぜる。
⑩仕上げに生クリームを入れ、とろりとしたら火を止める。
完成
☆いんげんのサラダ☆
〈道具〉小鍋 ザル 小ボウル２つ(下記ではⅠ・Ⅱとします)
〈材料〉子ども１人分
いんげん 15g(２本位)
にんじん 15g(先端1.5cm)
コーン缶 10g(小さじ２)
油 1g(小さじ1/3)
酢 1g(小さじ1/3)
さとう 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
〈作り方〉
①小鍋にお湯を沸かしておく。
②[ドレッシング作り]小ボウルⅠに、油・酢・さとう・しおを入れ合わせ、混ぜる。
③いんげんを2cm幅に切る。
④にんじんを2cm長さの千切りにする。
⑤③④をお湯でゆでる。※約１分
⑥ザルにあげ、冷水をサッとかけ、ザルを振って水気をとばす。
⑦⑥を手で握りしぼって、水気を切り、ボウルⅡに入れる。
⑧⑦にコーンと②のドレッシングを加え、よく混ぜ合わせる。
完成