2019-12-17
12月16日(月)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー99kcal たんぱく質3.8g 脂質1.3g
軟飯 味噌汁 豆腐の煮物 ゆで野菜
【普通食】
エネルギー456kcal たんぱく質17.6g 脂質13.4g
ご飯 味噌汁 豆腐の中華煮 切り干し大根の煮物 花野菜のマヨネーズかけ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豆腐の中華煮☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 40g
ベーコン 10g
たまねぎ 5g(12等分にして外側１枚)
にんじん 10g(先端1cm位)
白菜 30g
とりがら顆粒 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
水溶き片栗粉 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②ベーコン・たまねぎ・にんじん・白菜を2cm幅位の千切りにする。
③鍋を熱し、油を入れ、ベーコン→にんじん→たまねぎ→白菜の順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、①の豆腐を手で１cm位にほぐしながら入れ、少し水を加え弱火のまま煮る。※約１分
⑤とりがら顆粒→しおの順に加え、弱火のまま煮立ったら、水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみをつける。
完成
☆切り干し大根の煮物☆
〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋
〈材料〉子ども１人分
切り干し大根 ４ｇ
にんじん １５ｇ(先端1cm)
油揚げ ５ｇ
大豆水煮缶 ８ｇ(5粒くらい)
油 ２ｇ(小さじ1/2)
かつおだし汁 45cc(大さじ３)
さとう １ｇ(小さじ1/3)
しょうゆ ２ｇ(小さじ1/2)
みりん １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安
②にんじん・油揚げを２cm位幅の千切りにする。
③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り、2cm目安にざく切りにする。
④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げ→大豆の順に入れ2分くらい炒める。
⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。
⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約３分
完成
☆花野菜のマヨネーズかけ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル ようじ
〈材料〉子ども1人分
ブロッコリー 10g(小房に分けて、ピンポン玉位の大きさ)
カリフラワー 10g(小房に分けて、ピンポン玉位の大きさ)
マヨネーズ 3g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①ブロッコリーとカリフラワーを1～1.5cm位の大きさの小房に切り分ける。
②鍋にお湯を沸かし、①をゆでる。※約１分
③やわらかくなったら、ザルにあげ冷ます。(芯の部分にようじをさして、スッと通る位)
④皿にに冷めたブロッコリーを盛り付け、マヨネーズをかける。
完成