2020-08-30
8月29日(土)の給食
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー504kcal たんぱく質22.9g 脂質13.4g
ご飯 味噌汁 鶏と野菜の煮物 ゆでかぼちゃ キウイ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆鶏と野菜の煮物☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
鶏もも肉 ３５ｇ
大根 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 10g(先端1cm)
いんげん 5g(1/2本)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 1ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①鶏肉を１cm角位に切る。
②大根・にんじんを小さめの乱切りにする。
③いんげんを１ｃｍ位に切る。
④鍋を熱し油を入れ、鶏肉・にんじん・大根を順に入れ弱火で炒める。
⑤だし汁をひたひたに入れ5分位弱火のまま煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥いんげんを加え、やわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づき味がしみ込んできたら火を止める。
完成
※鶏肉と野菜の煮物は、鶏肉のうま味が野菜にしみ込みとても美味しい仕上がりになりました。子どもが食べやすい1～2cm角、子供用スプーンにのる位の大きさに切ると良いです。