2021-10-19
10月19日(火)の給食・おやつ
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー1０２kcal たんぱく質7.4g 脂質0.5g
粥 味噌汁 煮魚 野菜の煮浸し バナナ
【普通食】
エネルギー522kcal たんぱく質18.6ｇ 脂質19.0ｇ
ご飯 味噌汁 さばの味噌煮 小松菜とひじきの和え物 キウイ
【おやつ】
大学芋
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆さばの味噌煮☆
〈道具〉小鍋 ピンセット(魚骨抜き用)
〈材料〉子ども1人分
さば 35g(半身1/4切れ)
しょうが 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
みそ 3g(小さじ1/2)
酒 1g(小さじ1/3)
みりん 2g(小さじ1/2)
だし汁 100cc(大さじ7)
〈作り方〉
①さばの小骨をとり、3等分に切る。
②小鍋に①のだし汁としょうがを入れ、弱火にかける。
③煮立ったら②を入れ、弱火のまま煮る。アクがでたらすくい捨てる。
④③に、酒・さとう・みりん・みそを入れ、さらに弱火で煮る。(約５分)
⑤煮汁がとろりとしたら火を止める。
完成
☆小松菜のとひじきの和え物☆
〈道具〉小鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
小松菜 25g(3本位)
にんじん １０ｇ(先端１cm)
ひじき １ｇ(小さじ山盛り１)
白ごま 0.1g(親指と人差し指でつまんだ量)
しょうゆ １g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約１０分目安
②にんじんを２ｃｍ長さの千切りにやわらかく茹で冷ます。
③小松菜を洗って、2cm幅に切る。
④小鍋にたっぷり水を入れ沸かし、沸騰したら、小松菜とひじきを入れゆでる。※約１分
⑤④をザルにあげ、流水で冷ます。
⑤手でしぼり、水気を切ってボウルに入れ、かつお節・しょうゆを加え、混ぜ合わせる。
完成
※小松菜は、緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、バランスよく栄養素が含まれています。特にカルシウムは野菜の中でもトップクラスの含有量なので積極的に摂りたい食材です。