2019-08-26
8月26日（月）の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー 81kcal たんぱく質 2.8g 脂質 1.2g
粥 味噌汁 含め煮 ゆでブロッコリー バナナ
【普通食】
エネルギー 518kcal たんぱく質 19.0g 脂質 17.1g
ご飯 味噌汁 高野豆腐の煮物 おかか和え バナナ
【誕生日会・離乳食(中期)】
エネルギー 49kcal たんぱく質 1.1g 脂質 0.1g
粥 味噌汁 そぼろ煮 スティックきゅうり
【誕生日会・普通食】
エネルギー 522kcal たんぱく質 19.8g 脂質17.8g
ご飯 味噌汁 ヒレカツ スパゲティソテー 梅和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆高野豆腐の煮物☆
〈道具〉ボウル 小鍋２つ ヘラ おたま
〈材料〉子ども1人分
高野豆腐 4g(1/4コ)
豚ひき肉 15g(大さじ１)
たまねぎ 15g(６等分にした外側１枚)
にんじん 10g(先端1cm位)
グリンピース 3g(５粒位)
みそ 3g(小さじ1/2)
さとう 2g(小さじ1/3)
しょうゆ 2g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 片栗粉2g(小さじ1/2)＋水2g(小さじ1/2)
だし汁
〈作り方〉
①[だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②ボウルにたっぷりの水を注ぎ、高野豆腐を入れ戻す。戻ったら、手で水気をしぼり、また流水を含ませしぼる。これを数回繰り返し洗う。最後は両手のひらで水気をぎゅっとしぼる。
③②を1cm角切りにする。
④たまねぎ・にんじんも1cm角切りにする。
⑤鍋にだし汁60ccを入れ、沸かす。中火にし湧いたところにひき肉を入れ、ヘラでほぐす。(アクがでたらすくい捨てる)
⑥⑤の汁が再び沸いてきたら、にんじん・たまねぎを加え、弱火で煮る。
⑦にんじんがやわらかくなったら高野豆腐を加え、煮立ったら、さとう・しょうゆ・みそを加え、さらに煮込む。※約3分
⑧⑦にグリンピースを加え、高野豆腐が茶色く色づいたら、水溶き片栗粉をさっと加え、手早く混ぜる。煮立ってとろりとしたら火を止める。
完成
☆ブロッコリーのおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル ようじ
〈材料〉子ども1人分
ブロッコリー 15g(小房に分けて、ピンポン玉位の大きさ)
かつを節 ３つまみ位
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①ブロッコリーを1～1.5cm位の大きさの小房に切り分ける。
②鍋にお湯を沸かし、①のブロッコリーをゆでる。※約１分
③ブロッコリーがやわらかくなったら、ザルにあげ冷ます。(芯の部分にようじをさして、スッと通る位)
④ボウルに冷めたブロッコリーを入れ、かつお節・しょうゆを入れ、よく混ぜ合わせる。
完成