2022-06-22
6月22日(水)の給食・おやつ
Category：給食ピックアップ
【離乳食(完了)】
エネルギー515kcal たんぱく質18.9g 脂質19.0g
ご飯 味噌汁 魚のパン粉焼き じゃが芋の含め煮 ゆかり和え
【普通食】
エネルギー553kcal たんぱく質21.1g 脂質20.4g
ご飯 味噌汁 魚のパン粉焼き じゃが芋の含め煮 ゆかり和え
【おやつ】
大学芋 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆魚のパン粉焼き☆
〈道具〉オーブンまたはフライパン 鍋 ふた
〈材料〉子ども1人分
さけ 35g(1/3切れ)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
パン粉 3ｇ(小さじ１)
オリーブオイル 1g(小さじ1/3)
パセリ粉 少々
〈作り方〉
①さけを４等分(１cm角位)に切って、ペーパーの上にのせ水気を取る。
②オーブン１８０度にあたため、天板にさけを並べしおをふり、その上にパン粉、オリーブオイルをかける。
③オーブンで、5～8分位焼く。ほんのり焦げ目がついたらオーブンから出す。
完成
【パン粉の役割】
・香ばしくカリっとした食感に
・乾燥パン粉は水分が少ないため短時間で火が通る
☆含め煮☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
にんじん 15g(先端1.5cm)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③にんじんを1cm角切りにする。
④鍋にだし汁60cc・にんじん・じゃが芋を入れ、5分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約3分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
【みりんの役割】
・煮崩れ防止
・料理の味を浸みやすくする
・素材を柔らかくする
☆キャベツときゅうりのゆかり和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ ２５g（8等分にして外側１枚くらい）
きゅうり １０ｇ(先端１ｃｍ位)
ゆかり 少々(親指と人差し指でつまめる量)
〈作り方〉
①キャベツを2cm角切りにする。きゅうりを、薄切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にゆかりを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
【調理の工夫】
魚のパン粉焼きにパセリを少し加えるだけでも味が変わって食べやすくなります。雨でも園内では子どもたちの元気な声が響いています♪