2020-11-24
11月24日(火)の給食・おやつ
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー 142kcal たんぱく質 2.9g 脂質 0.4g
粥 味噌汁 じゃが芋と野菜のくず煮 にんじんの甘煮
【普通食】
エネルギー 498kcal たんぱく質 16.3g 脂質 14.1g
ご飯 味噌汁 豆腐の磯辺揚げ ビーフン炒め 粉ふき芋(カレー味)
【おやつ】
フルーツゼリー 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆豆腐の磯辺揚げ☆
〈道具〉鍋(揚げる用) ボウル ペーパー
〈材料〉子ども１人分
豆腐 35ｇ
小麦粉 １０ｇ
青のり 適量
水 適量
油 １０ｇ
〈作り方〉
①豆腐を2cm角位に切り、ペーパーに包み水気を切る。
②鍋に油を入れ、熱しておく。※180℃位
③ボウルに、水・小麦粉・青海苔を入れ混ぜ、ドロッとした衣を作る。
④①全体に衣をつけて、油で揚げる。豆腐が浮いてきてから１～２分揚げる。(途中、何度か表裏、ひっくり返す)
⑤油からあげて、油をきる。
完成
☆炒めビーフン☆
〈道具〉フライパン
〈材料〉子ども一人分
にんじん １２g(先端１cm)
たまねぎ １６g(４等分にして外側1枚くらい)
ピーマン ８g(1/8コ)
油 １g（小さじ1/3）
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
鶏がらだし １ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①にんじん・たまねぎ・ピーマンを2cm位の幅の千切りにする。
②フライパンを熱し油を入れ、にんじん、たまねぎ、ピーマンの順に炒める。
③野菜が炒まったら、ビーフンを砕いて入れ、少し水を加え蒸し焼きにする。
④火が通ったら、しお、鶏がらだしで味を調える。
完成
☆粉ふき芋(カレー味)☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
カレー粉 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおとカレー粉をふり、味をととのえる。
完成
※粉ふき芋のじゃが芋は、男爵という品種が適しています。でんぷんが多いのでホクホクに仕上がります。