2020-01-16
1月16日(木)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー189kcal たんぱく質5.8g 脂質0.8g
軟飯 味噌汁 煮魚 ゆでにんじん 里芋の含め煮
【普通食】
エネルギー524kcal たんぱく質19.4g 脂質18.2g
ご飯 味噌汁 さばの味噌煮 やさい炒め 里芋の煮物 キウイ
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆さばの味噌煮☆
〈道具〉小鍋 ピンセット(魚骨抜き用)
〈材料〉子ども1人分
さば 35g(半身1/4切れ)
しょうが 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
みそ 3g(小さじ1/2)
酒 1g(小さじ1/3)
みりん 2g(小さじ1/2)
だし汁 100cc(大さじ7)
〈作り方〉
①[だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②さばの小骨をとり、3等分に切る。
③小鍋に①のだし汁としょうがを入れ、弱火にかける。
④煮立ったら②を入れ、弱火のまま煮る。アクがでたらすくい捨てる。
⑤④に、酒・さとう・みりん・みそを入れ、さらに弱火で煮る。
⑥煮汁がとろりとしたら火を止める。※⑤⑥で約②分
完成
☆野菜炒め☆
〈道具〉フライパン ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
たまねぎ 15g(8等分にして外側１枚)
にんじん 10g(先端1cm位)
ピーマン 5g(8等分)
しめじ 10ｇ(３本位)
ハム 8g(1/2枚)
油 2g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
とりがらだし １g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①たまねぎ・にんじん・ピーマン・ハムは2cmの千切りにする。
②しめじをほぐして、1cm位に切る。
③フライパンを熱して、油を入れ、弱火でまま、にんじん→たまねぎ→ピーマン→しめじを順に加え炒める。※約20秒
⑥弱火のまま、しお・とりがらだしを加え、味がなじんだら炒め火を止める。
完成
☆里芋の煮物☆
〈道具〉鍋２つ ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
里芋 35g（小1コ）
しょうゆ 1g（小さじ1/3）
さとう 1g（小さじ1/3）
みりん 1g（小さじ1/3）
水 1g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①里芋の皮をむき、1cm位の角切りにし、水にさらす。
②鍋に①の里芋とひたひたに水を入れ、弱火にかけ茹でる。※約２分
③②をザルにあげる。
④別の鍋に、里芋・しょうゆ・さとう・みりん・だし汁を入れ、弱火にかけ約3分煮る。味がしみ、少しとろりとしたら火を止める。
完成
※里芋のぬめり成分は、体内の免疫力を高めてくれます。みんな、里芋もたくさん食べてくれました。