2019-12-06
12月6日(金)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー103kcal たんぱく質3.3g 脂質1.2g
軟飯 味噌汁 マーボー豆腐 ポテトチーズのせ
【普通食】
エネルギー441kcal たんぱく質18.4g 脂質17.3g
ご飯 味噌汁 マーボー豆腐 ベーコンポテトチーズのせ みかん
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆マーボー豆腐☆
〈道具〉鍋
〈材料〉子ども1人分
豚挽き肉 20g
絹豆腐 60g
にんにく 1g(小さじ1/3)
しょうが 1g(小さじ1/3)
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
ねぎ 5g(1cm分)
油 2g(小さじ1/3)
みそ 2g(小さじ１弱)
しょうゆ 2g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
水溶き片栗粉 2g(小さじ１弱)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②にんにく・しょうが・ねぎ・たまねぎ・にんじん・を5mm位のみじん切りにする。
③①の豆腐を６等分(1cm角)に切る。
③鍋を熱し、油を入れ、にんにく→しょうが→ねぎ→にんじん→たまねぎ→の順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、水を少し加え弱火のまま煮る。※約１分
⑤④に、さとう→しょうゆ→みそ→の順に加え、弱火のまま混ぜながら煮る。
⑥⑤に豆腐を加え、茶色く色づいたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、そっと混ぜながらとろみがついたら火を止める。
完成
☆ベーコンポテトチーズのせ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)
たまねぎ 15g(８等分にし外側１枚)
ベーコン 5g
油 2g(小さじ1/2)
粉チーズ 3g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、1～2cm角切りにする。
②ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れて、つけ置く。1分程おいたらザルにあげる。
③鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を入れ、中火にかける。※じゃが芋は水の状態から入れます。
④鍋の湯が沸いたら弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。(約3分)※やわらかさは、竹串を刺して、スッと通るくらい。
⑤じゃが芋がゆであがったらザルにあげる。
⑥たまねぎ・ベーコンを2cm幅の千切りにする。
⑦フライパンを熱し、油を入れ、弱火でベーコン→たまねぎの順に炒める。※約20秒
⑧弱火のまま、じゃが芋を入れ、もう少し炒める。※約20～30秒
⑨粉チーズを全体に振って、味を調えたら、火を止める。
完成