2019-07-19
7月19日（金）の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー218kcal たんぱく質6.2g 脂質3.0g
粥 味噌汁 刻みサラダ ゆでにんじん ゆでかぼちゃ
【普通食】
エネルギー521ckal たんぱく質18.7g 脂質16.9g
ご飯 味噌汁 とり肉のマーマレード焼き 七夕サラダ かぼちゃの甘煮
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。
当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
☆とり肉のマーマレード焼き☆
〈道具〉フライパン
〈材料〉子ども1人分
とりもも肉 35g(ピンポン玉くらいの大きさの量)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
酒 2g(小さじ1/3)
マーマレード 3g(小さじ1/2)
油 2g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①とりもも肉を4等分にする。(ひとつ2cm角くらい)
②フライパンを熱し、油を入れ、①を中火で焼く。(両面キツネ色くらい)
③酒を加えて中火のまま熱し、水分をとばす。
④しょうゆ・マーマレードを加えて、肉にからませながら中火のまま炒める。
⑤肉に照りがでたら火を止める。
完成
☆七夕サラダ ツナ添え☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) ボウル 星の型抜き(あれば) 氷
〈材料〉子ども1人分
はるさめ ５g
きゅうり 15g(どの部位でも1cm位)
にんじん 10g(先端1cm)
酢 3g(小さじ1/2)
さとう 2g(小さじ1/2)
しお (親指と人差し指の2本でつまめる量)
ごま油 1g(小さじ1/3)
ツナ水煮缶 15g(大さじ1/2)
〈作り方〉
①ボウルに氷と水を入れ、きゅうりをつけて置く。(※１)
②鍋でお湯を沸かし、はるさめを約５分ゆでてザルにあげる。
③にんじんを薄い輪切りにし、星の型で型抜きする。(※２)
④型抜きしたにんじんを、鍋で2～3分ゆでてザルにあげ、冷ます。
⑤[ドレッシング作り]ボウルに、酢・さとう・ごま油・塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
⑥きゅうりを薄い輪切りにし、それらを重ね置き、細かく千切りにする。
⑦はるさめが冷めたら2cm位のざく切りにする。
⑧お皿に、はるさめを天の川をイメージして盛る。
⑨ツナを添え、ドレッシングをかける。
完成
(※１)きゅうりは、氷水につけて置くことで、みずみずしくて美味しいきゅうりに変身します。
(※２)型抜きがなくても、包丁でアレンジできます。
☆かぼちゃの甘煮☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) 竹串 落し蓋
〈材料〉子ども1人分
かぼちゃ 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
水 45cc(大さじ3)
〈作り方〉
①かぼちゃを4等分にする。
②小鍋に、かぼちゃ・水45ccを入れ、中火にかける。※約５分
③かぼちゃに竹串を通し、やわらさを確認する。(竹串が抵抗なくスッと入るくらい)
④中火のまま、さとう→しょうゆを順に加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
⑤弱火にして、落し蓋をして煮る。※約３分
⑥火を止めて、しばらく置いて味を染み込ませる。
完成
※火を止めて完全に冷めた方がおいしさはアップしますが、温かいままでも食べられます。