給食・食育
食物アレルギー対応について
大切なお子さまの命を守るための取り組み
当園では、「園内でのアレルギー発症をなくすこと」を第一の目標としています。
お子さまの安全と健康を最優先に考え、保育所・保護者・医療機関の三者が共通認識を持ち、組織的に対応を進めてまいります。
また、食物アレルギーの診断がされていないお子さまであっても、園で初めて発症する可能性があることを踏まえ、全職員が緊急時対応の体制を整えています。
当園のアレルギー対応の基本方針に関すること
当園のアレルギー対応は、以下の基本原則に基づいています。
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医師の診断に基づく対応
主治医が記入した「生活管理指導表」に基づき、適切な配慮や管理を行います
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「完全除去」または「解除」の徹底
誤食のリスクを軽減し安全を確保するため、除去の程度を細分化せず、「提供するか・しないか」の二択で対応します
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家庭との連携
園で初めて食べる食材がないよう、家庭での喫食状況を事前に確認させていただきます
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アレルギー児在籍園の特別対応
アレルギー児が在籍する園では、原則として全園児の給食・おやつをアレルゲンを除去したメニューに変更し、誤食のリスクを最小限に抑えます
誤食防止のための安全対策に関すること
当園では、誤食を未然に防ぐため、調理から配膳、喫食に至るまで幾重ものチェック体制を整えています。一つひとつの工程を丁寧に確認しながら、安全に食事の時間を過ごせる環境づくりを徹底しています。
まず、視覚的に明確な区別を行うため、アレルギー対応が必要なお子さまには、専用の「黄色」のトレイや食器、配膳用の名札を使用しています。他の園児の食事と混同しないよう一目で分かる工夫を行い、取り違えの防止に努めています。
また、調理および配膳の際には、調理担当者と保育士が該当児名、アレルゲン、除去内容について毎朝相互に確認を行っています。配膳時はアレルギー対応食を最優先で提供し、複数の職員で名前と顔を照合することで、確実な提供体制を整えています。
さらに、食事環境にも配慮し、他児の食事に手が届かない位置に席を配置するとともに、必ず専属の介助保育士が見守りながら対応しています。これにより、周囲からの接触や混入のリスクを最小限に抑えています。
加えて、アレルギー原因物質の混入を防ぐ観点から、アレルギー対応が必要なお子さまへのおかわりの提供は行っておりません。あわせて、職員に対してもアレルゲンとなる食品の持ち込みを禁止し、園全体で安全管理を徹底しています。
このように多重の確認と環境整備を行うことで、大切なお子さまが安心して食事の時間を過ごせる体制を整えています。
万が一の緊急時対応について
緊急事態に備え、迅速かつ適切な行動がとれるよう訓練を行っています。
保護者の皆さまへのお願い
お子さまの安全を守るためには、園とご家庭との連携が何よりも大切です。安心して園生活を送っていただくため、以下の点につきましてご理解とご協力をお願いいたします。
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□ 書類の提出
入園時や診断時に「生活管理指導表」「食物除去の指示書」などの必要書類を速やかに提出してください。
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□ 定期的な受診と更新
乳幼児期はアレルギー状況が変化しやすいため、半年に1回（または年1回）は医療機関を受診し、情報の更新をお願いします。
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□ 家庭での確認
新しい食材に挑戦する場合は、必ず家庭で複数回（目安は2回以上）試して安全を確認してから、園へお知らせください。
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□ 解除時の手続き
除去を解除する場合は、医師の診断に基づき「除去食解除申請届」の提出が必要となります。
よくあるご質問
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- Q: どこまで除去食に対応していますか？
- 当園のアレルギー対応は、お子さまの安全を最優先に考え、「完全除去」を基本方針としています。
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- Q: おやつもアレルギー対応してもらえますか？
- はい、おやつについても給食と同様にアレルギー対応を行っております。アレルギー児が在籍している園では、誤食のリスクをなくすため、原則として全園児の午後のおやつを、そのアレルゲンを除去したメニューに変更して提供します。
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- Q: 友達のおかわりを欲しがることはありませんか？
- 原則としてアレルギー児におかわりは提供しませんが、園全体で除去食を提供している場合に限り、おかわりを認めることがあります。
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- Q: 園の職員はアレルギー対応の研修を受けていますか？
- はい、当園の職員はアレルギー対応に関する研修や訓練を定期的に受けています。栄養士や調理員は、年6回の社内研修に参加することが義務付けられており、知識の習得に努めています。また、全職員がそれぞれの役割に応じて施設内外の研修に定期的に参加し、個々の知識と技術を高めています。
