2022-07-25
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー130kcal たんぱく質6.6g 脂質2.4g
粥 味噌汁 豆腐と野菜のくず煮 ツナとポテト煮
【普通食】
エネルギー440cal たんぱく質16.5g 脂質12.0g
ご飯 味噌汁 炒り豆腐 ツナときゅうりの和え物 粉ふき芋
【おやつ】
キャロットホットケーキ 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆炒り豆腐☆
〈道具〉鍋 フライパン
〈材料〉子ども1人分
木綿豆腐 60g
たまねぎ 25g(６等分にして外側１枚)
にんじん 20g(先端2cm位)
しいたけ 5g(1/3コ)
グリーンピース 2g(３粒位)
油 2g(小さじ1/3)
しょうゆ 4g(小さじ１弱)
さとう 1g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①木綿豆腐をペーパーで包み、水気を切る。※約5分ほど置く
②たまねぎ・にんじん・しいたけを1cm幅位の角切りにする。
③鍋を熱し、油を入れ、にんじん→たまねぎ→しいたけ→グリンピースの順に入れ弱火で炒める。(5秒おきに入れていく間隔)
④野菜がやわらかくなったら、①の豆腐を手で１cm位にほぐしながら入れ、弱火のまま炒める。※約１分
⑤さとう→しょうゆ→みりん→の順に加え、弱火のまま混ぜながら炒める。
⑥豆腐からの水分がなくなり、茶色く色づいたら火を止める。
完成
【砂糖の役割】
砂糖は食品の中の水分を奪い取ったり、保持したりする役割があります。
☆ツナときゅうりの和え物☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
きゅうり 25g(先端3ｃｍ位)
ツナ 4g(小さじ1弱)
酢 3g(小さじ1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と小指で少しつまんだ量)
〈作り方〉
①きゅうりを縦4等分にし、いちょう切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①をさっとゆでる。
④ザルにあげ冷ます。
⑤ボウルに冷めた④ツナ・さとう・酢・しおを入れ、よく混ぜ合わせる。
完成
【酢の栄養知識】
酢は骨を丈夫にしてくれるカルシウムの吸収を助けてくれます。また、酸味により食べたい！という気持ちを高めてくれます。
☆粉ふき芋☆
〈道具〉鍋 ボウル
〈材料〉子ども１人分
じゃが芋 35ｇ(中サイズ1/4コ)
しお 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
青のり 少々(親指と人差し指で少しつまんだ量)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を、２cm角に切る。
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。
④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。
⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)
⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。
完成
【園の様子】
「ごはんおいしい～！」とニコニコな笑顔で保育士の先生にお話をしている様子が見れました。