2020-05-20
5月20日(水)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー174kcal たんぱく質5.8g 脂質1.0g
粥 味噌汁 魚のみそ煮 さつま芋の甘煮
【普通食】
エネルギー446kcal たんぱく質14.8g 脂質10.5g
ご飯 味噌汁 魚のみそ焼き さつま芋の甘煮 キャベツときゅうりのゆかり和え
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆魚のみそ焼き☆
〈道具〉小ボウル フライパン ピンセット(魚用)
〈材料〉子ども1人分
さわら 35g(切り身1/3分)
▲米みそ ３g(小さじ1弱)
▲みりん ３g(小さじ1弱)
〈作り方〉
①さわらは、皮を取り、小骨を取り除き、5～6等分にする。（1cm角位）
②さわらをボウルに入れ、みそとみりんをよくからめて漬け込む。※約5分
④フライパンを熱し、油をいれ、弱火にして、さわらを入れじっくり焼く。※みそ漬けはこげやすいので気をつける。
⑤時々ひっくり返しながら焼き、こんがり色づいたら火を止める。
完成
☆さつま芋の甘煮☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル 落し蓋
〈材料〉子ども１人分
さつま芋 ３５ｇ(ピンポン玉の大きさ位)
さとう １ｇ（小さじ1/3）
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
レーズン 3g(3粒位)
（作り方）
①よく洗ったさつま芋を、2cm角に切る。(皮は、むいても皮付きでもでちらでも)レーズンをお湯で戻しやわらかくしておく。
②ボウルに①を入れ、水をたっぷり注いで、つけ置く。約5分後、ザルにあげる。
③鍋にさつま芋を入れ、水をひたひたに入れ、中火にかけて煮る。※3分位(アクが出たらすくい捨てる)
④竹串がすっと通るくらいやわかくなったら、さとう・しお・レーズンを加え、落し蓋をして弱火でさらに2分位煮る。
⑤煮汁が最初より少しとろりとしたら火を止める。
完成
☆キャベツときゅうりのゆかり和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ ２５g（8等分にして外側１枚くらい）
きゅうり １０ｇ(先端１ｃｍ位)
ゆかり 少々(親指と人差し指でつまめる量)
〈作り方〉
①キャベツを2cm角切りにする。きゅうりを、薄切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約２０後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。
④③にゆかりを加え、よく混ぜ合わせる。
完成
※魚を多めに焼く場合は、グリルやオーブンで焼いてもふっくらとやわらかく仕上がります。今日の魚のみそ焼きもたくさん食べてくれました♪