5月27日(金)の給食・おやつ|小規模認可保育園【サンライズキッズ保育園 大津園】

おおつえん
大津園
滋賀県大津市萱野浦24-50 ティアラ大津1階
JR東海道本線 瀬田駅 徒歩28分
(駐車場完備&バス停近く)

大津園ブログ

5月27日(金)の給食・おやつ

2022-05-27

Category:給食ピックアップ

【離乳食(後期)】

エネルギー129kcal たんぱく質7.1g 脂質1.2g

粥 味噌汁 鮭の煮魚 人参の甘煮 ほうれん草のつぶし煮

 

【普通食】

エネルギー514kcal たんぱく質20.1g 脂質17.7g

 

ご飯 味噌汁  魚のカレームニエル 切り干し大根の煮物 ほうれん草のおひたし

 

【おやつ】

りんご蒸しパン 牛乳

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています

 

☆魚のカレームニエル☆

〈道具〉フライパン ペーパー ピンセット(魚用)

〈材料〉子ども1人分

さけ 35g(3分の1切れ)

しょうゆ 1g(小さじ1/3)

酒 1g(小さじ1/2)

小麦粉 3g(小さじ1/2)

カレー粉 少々(親指と人差し指でつまんだ量)

油 2g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①さけを、4等分にする。(1.5cm角切り)

②ボウルに、酒・しょうがすりおろし・しょうゆを入れ、①をいれ、下味をつける。※約3分

③②の水気をペーパーでふき取り、小麦粉とカレー粉を全体にまぶす。

③フライパンを熱し、油とをれ、弱火でさんまをじっくりこがさない様に両面焼く。(全体がキツネ色くらい)

完成

【カレー粉の役割】

カレー粉は魚特有の臭いを消してくれ、スパイシーさを加えてくれます。

 

☆切り干し大根の煮物☆

〈道具〉ボウル ザル 鍋 落とし蓋

〈材料〉子ども1人分

切り干し大根 4g

にんじん 15g(先端1cm)

油揚げ 5g

大豆水煮缶 8g(5粒くらい)

油 2g(小さじ1/2)

かつおだし汁 45cc(大さじ3)

さとう 1g(小さじ1/3)

しょうゆ 2g(小さじ1/2)

みりん 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①ボウルに水をたっぷり入れ、切り干し大根を戻す。※約10分目安

②にんじん・油揚げを2cm位幅の千切りにする。

③①の切り干し大根が、ふやけたらザルに上げて、水気を軽く切り、2cm目安にざく切りにする。

④鍋を熱し、油を入れ、にんじん→切り干し大根→油揚げ→大豆の順に入れ2分くらい炒める。

⑤④にだし汁45ccを入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。

⑥落し蓋をして、時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約5分

完成

【大豆の栄養知識】

豊富なたんぱく質を含むため、「畑の肉」といわれ、消化吸収率がとても良いです。

 

☆ほうれん草のお浸し☆

〈道具〉鍋 ザル ボウル

〈材料〉子ども1人分

ほうれん草 25g(2本位)

かつお節 1g

しょうゆ 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①ほうれん草を2cm幅位の切りにする。

②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約20後、ザルにあげ、さっと流水をかけ冷ます。

③②を手でしぼり、水気をとり、ボウルに入れる。

④③にかつお節としょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。

完成

【ほうれん草の選び方】

・茎が太く、弾力性があるもの

・ボリュームがあるもの

・根元に近い部分から葉が密集しているもの

 

【園の様子】

お野菜が苦手な子がやっぱり多いように感じます。味付けや調理方法を考え、お野菜もたくさん食べてほしいです。