2月15日(土)の給食|小規模認可保育園【サンライズキッズ保育園 大津園】

おおつえん
大津園
滋賀県大津市萱野浦24-50 ティアラ大津1階
JR東海道本線 瀬田駅 徒歩28分
(駐車場完備&バス停近く)

大津園ブログ

2月15日(土)の給食

2020-02-15

Category:給食ピックアップ

【離乳食(後期)】

エネルギー222kcal たんぱく質6.4g 脂質3.1g

軟飯 味噌汁 すき焼き風煮 ゆでじゃが芋 みかん缶

 

【普通食】

エネルギー515kcal たんぱく質19.1g 脂質17.3g

ご飯 味噌汁 すき焼き風煮 粉ふき芋 みかん缶

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆すき焼き風煮☆

〈道具〉小鍋 あれば小鍋もう一つ

〈材料〉子ども1人分

豚もも肉 25g

たまねぎ 15g(皮をむいて1/4に切り、外側厚皮1枚分)

にんじん 10g(先端1cm)

しいたけ 5g(1/2枚)

ねぎ 10g(直径1cm程のねぎなら2cm位)

しらたき 15g

油 2g(小さじ1/3)

さとう 1g(小さじ1/3)

しょうゆ (小さじ2/3)

みりん (小さじ1/2)

かつおだし汁 60cc(大さじ3)

〈作り方〉

①〔だし汁作り〕材料:市販かつおだしパック

1)小鍋にたっぷりの水とかつおだしパックを入れ、強火で沸かす。

2)沸いたら(アクが出たらすくい捨てる)10分煮立たせ、火を止め、できあがり。

②豚もも肉を1cm幅に切る。

③たまねぎ・にんじん・しいたけを2cm幅の千切りにする。

④ねぎを小口切り(小さい輪切り)にする。

⑤小鍋に①のだし60cc・にんじん・たまねぎを入れ、中火にかける。

⑥煮立ったら豚肉を入れ(中火のまま)、悪をすくい捨てる。

⑦肉に火が通ったら、しらたき・しいたけ・ねぎを入れ、火をややおさえ(中弱火)3分位煮る。

⑧アクをすくい捨て、さとう→しょうゆ→みりんの順に入れ、弱火にしてさらに煮る。※約3分目安

⑨だし汁がなくならない程度に様子を見て、具材に煮汁が染み込み、色づいたら火を止める。

完成

 

☆粉ふき芋☆

〈道具〉鍋 ボウル

〈材料〉子ども1人分

じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)

しお 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)

青のり 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)

〈作り方〉

①皮をむいたじゃが芋を、2cm角に切る。

②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。

③鍋にじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いで中火でゆでる。

④沸いたら弱火にし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらにゆでる。

⑤火を止め、湯を捨てて、鍋のじゃが芋が粉を吹くまで中火で加熱する。(鍋を時々ゆすりながら、水分をとばす)

⑥しおと青のりをふり、味をととのえる。

完成

 

※粉吹き芋について…名前のとおり「こながふいたように見える」ところから名前がつけられたそうです。だたゆでただけのじゃが芋より、口当たりがよく、甘みも感じるよな気がします。子どもたちも大好きな一品です!