2019-11-30
Category：給食ピックアップ
【完了期】
エネルギー500kcal たんぱく質19.7g 脂質14.2g
ご飯 味噌汁 肉じゃが おかか和え みかん缶
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆肉じゃが☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
豚肉 25g(スライス1/2枚位)
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 15g(先端1.5cm)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 2g(小さじ1/3)
みりん 1g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①[だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③豚肉・たまねぎ・にんじんを1cm角切りにする。
④鍋にだし汁60cc・にんじん・たまねぎ・じゃが芋を入れ、煮立ったら豚肉を入れ、弱火で3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑦全体が茶色く色づいたら火を止める。
完成
☆おかか和え☆
〈道具〉小鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
ほうれん草 20g(2本位)
もやし 15g
かつお節 １g(小さじ１)
しょうゆ １g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①小鍋にたっぷり水を入れ、沸かしておく。
②ほうれん草ともやしを洗って、2cm幅に切る。
③鍋の湯が沸いたら、ほうれん草ともやしを入れゆでる。※約15秒
④③をザルにあげ、流水で冷ます。
⑤③を手でしぼり、水気を切ってボウルに入れ、かつお節・しょうゆを加え、混ぜ合わせる。
完成