2019-07-18
7月18日(木)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(中期)】
エネルギー218kcal たんぱく質6.6g 脂質3.0g
粥 味噌汁 ケチャップ煮 スティックきゅうり
【普通食】
エネルギー520kcal たんぱく質19.2g 脂質16.8g
ご飯 味噌汁 ポークビーンズ スティックきゅうり みかん缶
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。
当ページは、あえて1人分の分量をご案内しています。
☆ポークビーンズ☆
〈道具〉小ボウル 中ボウル ザル 小鍋
〈材料〉子ども1人分
豚もも肉 35g(ピンポン玉くらいの大きさの量)
たまねぎ 30g(中1/8コ)
にんじん 10g(先端１cm)
じゃが芋 25g(中1/5コ)
大豆水煮缶 15g(大さじ1)
トマトホール缶(カット) 12g(大さじ1)
顆粒とりがらだし 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指の2本でつまめる量)
ケチャップ 7g(小さじ1と1/2)
さとう 1g(小さじ1/3)
ウスターソース 1g(小さじ1/3)
グリンピース(冷凍) ５粒くらい
油 1g(小さじ1/3)
バター 1g(小さじ1/3)
〈作り方〉
①豚もも肉を１cm角切りにする。
②たまねぎ・にんじん・じゃが芋を１cm角切りにする。
③中ボウルにたっぷりの水とじゃが芋を入れつけ置く。約５分後、ザルにあげる。
④小ボウルで、ケチャップ・ウスターソース・さとう・しおを混ぜ合わせておく。
⑤鍋を熱し、油を入れ、①を中火で炒める。(表面がキツネ色くらい)
⑥中火のまま、にんじん→たまねぎ→大豆→じゃが芋の順に加え、炒める。※約3分
⑦およそ炒まったところに、トマト缶を加え中のまま一度煮立たせる。
⑧とりがらだしと④を加え、中火のまま、また煮立たせる。
⑨煮立ったら弱火にして15分位煮込む。(時々混ぜながら、アクをすくい捨てる)
⑩煮汁が少しトロリとしたら、バターを加え、ゆっくり混ぜる。
⑪1分ほど混ぜ、火を止める。
完成
☆スティックきゅうり☆
〈道具〉ボウル (あれば氷少し)
〈材料〉子ども1人分
きゅうり 25g(2～3cm)
マヨネーズ ２g(小さじ1/2)
〈作り方〉
①きゅうりを洗って。５mm幅位で縦に切る。
②①を重ねて置き、同じく5mm幅位で切り、棒状にする。
③ボウルに氷水を張り、きゅうりをつける。※約３分
④ザルにあげ、水気を切り、お皿にのせてマヨネーズを添える。(お好みで味噌でも)
完成
※きゅうりを氷水につけると、みずみずしくおいしく変身します。
※園では衛生面を考え、きゅうりをゆでています。