2021-11-20
Category：給食ピックアップ
【普通食】
エネルギー510kcal たんぱく質17.7g 脂質14.4g
ご飯 味噌汁 肉じゃが キャベツのおかか和え
【おやつ】
みそ焼きおにぎり
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆肉じゃが☆
〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま
〈材料〉子ども1人分
豚肩ロース 24ｇ(小さじ山盛り１)
じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)
たまねぎ 25g(４等分にして外側１枚分)
にんじん 15g(先端1.5cm)
グリンピース 5g(7粒位)
だし汁 60cc(大さじ4)
しょうゆ 3g(小さじ1/2)
みりん 2g(小さじ1/3)
さとう 1g(小さじ1/3)
油 1ｇ(小さじ1/3)
〈作り方〉
①皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)
②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。
③たまねぎ・にんじんを小さめの乱切りにする。
④鍋を熱し油を入れ、豚肉・にんじん・たまねぎ・じゃが芋を順に入れ炒め、ひたひたにだし汁を入れ5分位中火で煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)
⑤グリンピースを加え、やわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分弱火で煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)
⑥全体が茶色く色づき味がしみ込んできたら火を止める。
完成
☆キャベツのおかか和え☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ ２５g（8等分した外側１枚）
かつお節 １g
しょうゆ １g（小さじ1/3）
〈作り方〉
①キャベツを1cm位の角切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、①を入れゆでる。約2分後、ザルにあげさっと流水をかけ冷ます。
③②を手でしぼり、水気をとりボウルに入れる。
④③にかつお節としょうゆを加えよく混ぜ合わせる。
完成
※肉じゃがは定番のおがずでご飯にも合いますね。煮物料理は、寒くなってきたこの季節にピッタリです。