2020-11-04
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー 172kcal たんぱく質 4.3g 脂質 1.2g
粥 味噌汁 高野豆腐のフワフワ煮 かぼちゃの甘煮 オレンジ
【完了食】
エネルギー 485kcal たんぱく質 20.0g 脂質 14.7g
ご飯 高野豆腐の煮物 かぼちゃの甘煮 オレンジ
【普通食】
エネルギー 532kcal たんぱく質 22.8g 脂質 16.9g
ご飯 味噌汁 高野豆腐の卵とじ かぼちゃの甘煮 オレンジ
【おやつ】
焼きそば 牛乳
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆高野豆腐の卵とじ☆
〈道具〉ボウル 小鍋２つ ヘラ おたま
〈材料〉子ども1人分
高野豆腐 4g(1/4コ)
卵 20g(1/2コ位)
たまねぎ 15g(６等分にした外側１枚)
にんじん 10g(先端1cm位)
グリンピース 3g(５粒位)
さとう 2g(小さじ1/3)
しょうゆ 2g(小さじ1/3)
だし汁 50cc
〈作り方〉
①[だし汁作り]1）600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。
2）沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。
3）３分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成
②ボウルにたっぷりの水を注ぎ、高野豆腐を入れ戻す。戻ったら、手で水気をしぼり、また流水を含ませしぼる。これを数回繰り返し洗う。最後は両手のひらで水気をぎゅっとしぼる。
③②を1cm角切りにする。
④たまねぎ・にんじんも1cm角切りにする。
⑤鍋にだし汁50ccを入れ、沸かす。中火にし湧いたところにひき肉を入れ、ヘラでほぐす。(アクがでたらすくい捨てる)
⑥⑤の汁が再び沸いてきたら、にんじん・たまねぎを加え、弱火で煮る。
⑦にんじんがやわらかくなったら高野豆腐を加え、煮立ったら、さとう・しょうゆを加え、さらに煮込む。※約3分
⑧⑦にグリンピースを加え、高野豆腐が茶色く色づいたら、溶き卵をさっと加え、手早く混ぜる。煮立ってとろりとしたら火を止める。
完成
☆かぼちゃの煮物☆
〈道具〉小鍋(直径10cm位) 竹串 落し蓋
〈材料〉子ども1人分
かぼちゃ 35g(ピンポン玉位の大きさの量)
さとう 1g(小さじ1/3)
しょうゆ 1g(小さじ1/3)
水 45cc(大さじ3)
〈作り方〉
①かぼちゃを4等分にする。
②小鍋に、かぼちゃ・水45ccを入れ、中火にかける。※約５分
③かぼちゃに竹串を通し、やわらさを確認する。(竹串が抵抗なくスッと入るくらい)
④中火のまま、さとう→しょうゆを順に加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
⑤弱火にして、落し蓋をして煮る。※約３分
⑥火を止めて、しばらく置いて味を染み込ませる。
完成
※あまり食べ慣れない高野豆腐を使ったメニューでしたが、「おかわり♪」と言う声がたくさん聞こえ、ご飯もたくさん食べていました。