2019-12-13
12月13日(金)の給食
Category：給食ピックアップ
【離乳食(後期)】
エネルギー 165kcal たんぱく質 3.7g 脂質 3.7g
軟飯 肉団子スープ まぜまぜサラダ さつま芋の甘煮
【普通食】
エネルギー 466kcal たんぱく質 17.6g 脂質 23.6g
ご飯 肉団子スープ まぜまぜサラダ さつま芋の甘煮
【材料およびレシピ紹介】
◎実際の調理は４人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。
◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。
☆肉団子スープ☆
〈道具〉鍋2つ ボウル ザル
〈材料〉子ども1人分
▲鶏ひき肉 35g(ピンポン玉位の大きさ)
▲しょうがすりおろし 1g(小さじ1/3)
▲しょうゆ 1g(小さじ1/3)
▲酒 1g(小さじ1/3)
▲水 1g(小さじ1/3)
▲片栗粉 2g(小さじ1/5)
にんじん 15g(先端2cm位)
キャベツ 15g(4等分にして外側1枚)
とりがらだし 1g(小さじ1/3)
しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)
水 150cc(大さじ10)
〈作り方〉
①ボウルに▲印の材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。
②にんじん、キャベツを1cm角切りにする。
③鍋に湯を沸かし、①の肉を小さな団子状(直径1cm程)にして、湯の中に入れる。
④団子の色が白くなりながら、アクがでたらすくい捨てる。
⑤ゆであがったらザルにあげる。
⑥別の鍋に、水150ccを入れ、弱火にかけ、にんじん、キャベツを入れて煮る。
⑦⑥が煮立ったら、⑤の肉団子、とりがらだし、しおを順に加え、弱火のまま1分位煮る。
⑧味をみて整ったら火を止める。
☆まぜまぜサラダ☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル
〈材料〉子ども1人分
キャベツ 35g（手のひらの大きさ１枚半位）
きゅうり 5g(先端１cm位)
まぐろ味付け缶 5g（小さじ１）
マヨネーズ 3g(小さじ3/4)
〈作り方〉
①鍋にたっぷりの湯を沸かす。
②キャベツを1cm角切りにする。
③きゅうり千切りにする。
④湯が沸いたら、キャベツ、きゅうり、ちくわをゆでる。※約30秒
⑤④をザルにあげ、サッと冷水をかけ冷ます。
⑥冷めたら、手で水気をしぼり、ボウルに入れる。
⑦⑥に、ごま、マヨネーズ、しょうゆを加え、よく和える。
完成
☆さつまいもの甘煮☆
〈道具〉鍋 ザル ボウル 落し蓋
〈材料〉子ども１人分
さつまいも ３５ｇ(ピンポン玉の大きさ位)
さとう １ｇ（小さじ1/3）
しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)
（作り方）
①よく洗ったさつまいもを、2cm角に切る。(皮は、むいても皮付きでもでちらでも)
②ボウルに①を入れ、水をたっぷり注いで、つけ置く。約5分後、ザルにあげる。
③鍋にさつまいもを入れ、水をひたひたに入れ、中火にかけて煮る。※3分位(アクが出たらすくい捨てる)
④竹串がすっと通るくらいやわかくなったら、さとう・しおを加え、落し蓋をして弱火でさらに2分位煮る。
⑤煮汁が最初より少しとろりとしたら火を止める。
完成